Κατασκευή Της Σούπας: Απλό και Γευστικό Χειμωνιάτικο Φαγητό

Όλοι αγαπάμε τη σούπα για το τραγανό τυρί στο κορυφαίο της, οπότε γιατί να μην δώσουμε σε περισσότερες σούπες την ίδια αναζητητική αντιμετώπιση; Μια κατσαρόλα με σούπα ντομάτας το ζητάει πρακτικά – ένα καπάκι από τυριά κριτσίνια είναι απλώς μια ανανεωμένη εκδοχή του τοστ γριλιέ. Εδώ, θα φτιάξετε μια ανέμελη, ψητή σούπα ντομάτας στο φούρνο, θα βάλετε σπιτικά κριτσίνια και τυρί, και στη συνέχεια θα τα ψήσετε μέχρι το ψωμί να γίνει εξαιρετικά τραγανό και το τυρί να λιώσει. Είναι ένα εύκολο, all-in-one, χορτοφαγικό γεύμα που θα θέλετε να απολαύσετε όλο τον χειμώνα.

Ψήσιμο των Κονσερβοκαρπουζιών είναι το Μυστικό για Καλύτερη Σούπα Ντομάτας

Όταν αρχίζουμε να επιθυμούμε ζεστά μπολ με σούπα ντομάτας, η εποχή των ντοματών είναι ένα μακρινό ανάμνηση. Γι’ αυτό οι καλύτερες σούπες ντομάτας ξεκινούν με κονσερβοκαρπούζια. Εδώ, θα ψήσετε μια κονσέρβα ολόκληρων ντοματών (προτιμώ Cento) με κρεμμύδι, σκόρδο, φρέσκο θυμάρι, βούτυρο, ελαιόλαδο και τρίχες κόκκινης πιπεριάς μέχρι να βράζει και να πυκνώνει και τα αρωματικά να μαλακώσουν. Αυτό όχι μόνο συγκεντρώνει τη γλυκύτητα των ντοματών και εντείνει τη γεύση τους, αλλά σημαίνει επίσης ότι δεν πρέπει να στέκεστε στον κουζίνα όσο βράζει.

Ψήσιμο της σούπας σας σας δίνει επίσης χρόνο για να προετοιμάσετε το αστέρι του θεάματος: τα κριτσίνια Κόψτε μισό ψωμί από ζύμη υποκατάστατου σε ανώμαλα κομμάτια (αυτό θα εξασφαλίσει κρεμαστά τραγανά άκρα), ανακατέψτε με λιωμένο βο

ύτυρο και ιταλικά μπαχαρικά, και ψήστε μέχρι να γίνουν χρυσαφί. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε το τυρί, τα κριτσίνια και περισσότερο τυρί. Επειδή τα κριτσίνια είναι ήδη ψημένα, χρειάζεται μόνο ένα λεπτό υπό το γκριλ για να λιώσει το τυρί και να ολοκληρωθεί το πιάτο. Με κάθε δάγκωμα, το τυρί συνεχίζει να λιώνει στη σούπα και το ψωμί μαλακώνει, προσφέροντας σας τραγανό-κρεμώδες νόστιμο, μέχρι να ξεσκρούσετε το μπολ.

Είτε τρώτε φυτοφαγικά συνεχώς είτε θέλετε να αποφεύγετε το κρέας μια φορά την εβδομάδα, το Tonight We Veg θα σας φέρει τα χορτοφαγικά γεύματα που ανυπομονείτε. Δύο φορές το μήνα, εκτός από το υπάρχον φάσμα υπέροχων χορτοφαγικών συνταγών μας, θα μοιραζόμαστε εύκολες συνταγές για βραδινά γεύματα που αποδεικνύουν πόσο ποικίλη μπορεί να είναι η φαγητική εμπειρία με προϊόντα, καθεμία γεμάτη με έξυπνες συμβουλές που έχουμε μάθει με τα χρόνια. Μαγειρέψτε μαζί μας και μοιραστείτε τις δημιουργίες σας χρησιμοποιώντας το #tonightweveg.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κονσέρβα (28 ουγκιές) ολόκληρων ντοματών, προτιμάται San Marzano
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 κουταλιές του γλυκού βούτυρο αχλαδωτό, χωρισμένο
• 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, συμπεριλαμβανομένων και των φύλλων για το γαρνίρισμα
• 2 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο κατά τη γνώμη σας
• 1/4 κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο κατά τη γνώμη σας
• 1/4 κουταλιά του γλυκού πιπέρι κόκκινο
• 3 ουγκιές τριμμένο τσένταρ τυρί, περίπου 3/4 φλιτζάνια
• 1 ουγκιά τριμμένο παρμεζάν τυρί, περίπου 1/2 φλιτζάνι σφιχτά τριμμένο ή 1/3 φλιτζάνι αγορασμένο
• 1/2 κουταλιά του γλυκού ιταλικά μπαχαρικά ή ρίγανη
• 8 ουγκιές σκληρού σταρειού ψωμί
• 1 κούτα (32 ουγκιές) χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο λαχανικό ζωμό
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• Προετοιμασία του Φούρνου:

Οργανώστε 2 ράφια για να διαιρέσετε το φούρνο σε τρία κομμάτια και προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (περίπου 220°C).

Οδηγίες:

1. Παρασκευή της Σούπας: Αδειάστε μια κονσέρβα με ολόκληρες ντομάτες και τους χυμούς τους σε μια μεγάλη ολλανδική φούρνο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε απαλά και να πιείτε τις ολόκληρες ντομάτες. Προετοιμάστε τα εξής, προσθέτοντάς τα στον αυτόματο καθώς προχωράτε:Κόψτε στη μέση και φέρτε σε λεπτές φέτες 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι.Σπάστε 4 σκελίδες σκόρδο.
2. Κόψτε τα 2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο σε μικρά κομμάτια.Τοποθετήστε 4 κλωνάρια θυμαριού από πάνω.Ρίξτε 2 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο και αλατίστε με 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/4 κουταλιά του γλυκού πιπέρι κόκκινο.
3. Ψήσιμο στον Φούρνο: Ψήστε στο κάτω ράφι, ανακατεύοντας στη μέση, μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και η μίξη να βράζει και να πήξει εμφανώς, συνολικά 40 έως 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τρίψτε 3 ουγκιές τσένταρ τυρί (περίπου 3/4 φλιτζάνι) και τρίψτε λεπτά 1 ουγκιά παρμεζάν τυρί (περίπου 1/2 φλιτζάνι σφιχτά τριμμένο ή 1/3 φλιτζάνι αγορασμένο).
4. Παρασκευή των Κριτσινιών: Λιώστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1/2 κουταλιά του γλυκού ιταλικά μπαχαρικά και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Σχίστε 8 ουγκιές ψωμί σουρντούχ σε ανώμαλα κομμάτια απευθείας στο μπολ (περίπου 4 φλιτζάνια). Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατεύετε και να καλύπτετε το ψωμί με το βούτυρο. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και ανοίξτε το σε ομοιόμορφο στρώμα. Ψήστε στο επάνω ράφι του φούρνου, ανακατεύοντας στη μέση, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί στις άκρες, συνολικά 13 έως 15 λεπτά.
5. Ολοκλήρωση και Σερβίρισμα: Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε το αυτόματο σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατέψτε το μείγμα για να φέρετε τα κλωνάρια θυμαριού στην επιφάνεια (να είστε προσεκτικοί γιατί το αυτόματο είναι καυτό), και στη συνέχεια απορρίψτε τα κλωνάρια. Προσθέστε 1 κούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο λαχανικό ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιοδικά και σκαρφαλώνοντας τα καφέ στο κάτω μέρος και τα πλευρικά του αυτόματου, μέχρι να έχουν λιώσει οι γεύσεις, περίπου 10 λεπτά.
6. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι. Πολτοποιήστε τη σούπα σε δόσεις με ένα μπλέντερ κανονικόύ μεγέθους ή με ένα μπλέντερ υποβρύχιο απευθείας στον αυτόματο μέχρι να γίνει λεία. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν είναι απαραίτητο.
7. Εάν είναι απαραίτητο, μετακινήστε το ανώτερο ράφι στο κέντρο του φούρνου ώστε ο αυτόματο να χωράει κάτω από το γκριλ. Προθερμάνετε το γκριλ στην ΥΨΗΛΗ θερμοκρασία. Ρίξτε τη μισή ποσότητα του τυριού τσένταρ πάνω στη σούπα. Τοποθετήστε τα κριτσίνια, τακτοποιήστε τα σε μια μονόστρωτη στρώση ώστε να καλύπτουν τη σούπα. Ρίξτε το υπόλοιπο τυρί τσένταρ και όλο το παρμεζάν. Ψήστε στο ανώτερο ράφι του φούρνου μέχρι να λιώσει το τυρί, 1 έως 2 λεπτά. Διακοσμήστε με φύλλα φρέσκου θυμαριού.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Ετοιμασία εκ των προτέρων: Τα κριτσίνια μπορούν να παρασκευαστούν 3 ημέρες πριν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο. Εάν παρασκευάζετε τη σούπα εκ των προτέρων, περιμένετε να τη ψήσετε με τα κριτσίνια λίγο πριν τη σερβίρετε.
• Παραλλαγή συστατικών: Για μια πλούσια και κρεμώδη σούπα, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα πριν το μπλένταρισμα. Για μια πιο κομματική σούπα, παραλείψτε το μπλένταρισμα εντελώς. Βεβαιωθείτε όμως ότι αφαιρείτε τα σκελίδες σκόρδου όταν αφαιρείτε τα κλωνάρια θυμαριού.
• Αποθήκευση: Τα υπολείμματα, χωρίς το καπάκι των κριτσινιών, μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο και να ψυγείο για έως 5 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.