Ο τρόπος μας για να αναβαθμίσουμε ένα τηγανητό αυγό; Να το μαγειρέψουμε στα πικάντικα, αρωματικά αρώματα της πιπεριάς chili crisp.
Δεν περίμενα ποτέ ότι το chili crisp θα γίνει μέρος της προσωπικότητάς μου. Πριν από λίγα χρόνια, ερωτεύτηκα το συναρπαστικό αυτό μπαχαρικό τόσο πολύ, που έγραψα ακόμη και ένα επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής για το chili crisp, που ουσιαστικά αποτελεί έναν έρωτα προς αυτό το πικάντικο μπαχαρικό.
Μετά την πρώτη φορά που έφτιαξα τηγανητά αυγά με chili crisp, η ζωή μου άλλαξε για το καλό. Η απλή ιδέα του να τηγανίσεις αυγά σε ένα πικάντικο, ελαιούχο μπαχαρικό κάνει μια μεγάλη διαφορά, και από τότε δεν έχω σταματήσει να φτιάχνω τηγανητά αυγά με chili crisp.
Αλμυρά, τραγανά και ελαφρώς πικάντικα, αυτά τα τηγανητά αυγά είναι μαγευτικά να τα παρακολουθείς καθώς μαγειρεύονται στο φωτεινό κόκκινο λάδι της πιπεριάς chili crisp. Η προσθήκη τουσταρισμένου ελαιόλαδου φέρνει έναν υποκείμενο, νόστιμο γευστικό χαρακτήρα που κάνει τα τηγανητά αυγά να γεύονται απίστευτα.
Τα τηγανητά αυγά με chili crisp είναι τέλεια όπως είναι, αλλά συνιστώ ιδιαίτερα να τα σερβίρετε πάνω σε τοστ ή ένα μπολ με ζεστό ρύζι. Αν σκοπεύετε να τα φάτε με ρύζι, συνιστώ να προσθέσετε λίγη σόγια σως, περισσότερο τοσταρισμένο ελαιόλαδο, φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια γενναιόδωρη μερίδα τραγανών φύκια για ένα απλό αλλά υψηλά ικανοποιητικό γεύμα.
Τι Είναι το Τηγανητά Αυγά με Πιπεριά Chili Crisp;
Το chili crisp είναι ένα πικάντικο, λαδερό μπαχαρικό που κάνει κάθε φαγητό να γεύεται καλύτερα. Συνήθως φτιάχνεται με ξηρές πιπεριές, λάδι, μπαχαρικά και μυρωδικά όπως σπόροι σησαμιού ή σκόρδο.
Χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική κουζίνα ως τοποθέτηση σε λάιμεν και γιαούρτια. Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα brands του chili crisp είναι το Lao Gan Ma, που είναι ένα από τα πρώτα brands που έκαναν δημοφιλές την ιδέα του chili crisp στην Κίνα.
Πώς Διαφέρει το Chili Crisp από το Chili Oil;
Το chili crisp και το chili oil μπορούν καμιά φορά να χρησιμοποιούνται ανταλλάξιμα, αλλά είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Πρώτον, το chili oil αναφέρεται μόνο στο εμπλουτισμένο λάδι από πιπεριές και άλλα αρωματικά. Μπορείτε να δείτε μερικά κουκιά από ξηρή κόκκινη πιπεριά, αλλά το chili oil πρέπει να περιλαμβάνει μόνο το αρωματικό λάδι. Το chili crisp, από την άλλη, συνδυάζει το chili oil και άλλα αρωματικά, τραγανά συστατικά, όπως τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, σπόρους σησαμιού και άλλα.
Το chili crisp έχει δύο μέρη: λάδι και τραγανά. Όταν συγκρίνετε διάφορα brands του chili crisp, θέλετε να ψάξετε για τον λόγο του λαδιού προς το τραγανό. Κάποια brands έχουν περισσότερο λάδι από το τραγανό, ενώ άλλα έχουν περισσότερο τραγανό. Αυτό που κάνει κάθε chili crisp ιδιαίτερο είναι η απεριόριστη ποικιλία των τραγανών!
Συμβουλές για την Παρασκευή Τηγανητών Αυγών με Chili Crisp
- Κρατήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή. Αυτό θα αποφεύγει την καύση των κομματιών πιπεριάς και των τραγανών.
- Προσθέστε τοσταρισμένο σησαμέλαιο στο τηγάνι. Ένα ψιλό ισούται με επιπλέον γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα αυγά δεν θα κολλήσουν.
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας chili crisp
- 1 κουταλιά του γλυκού τοσταρισμένο σησαμέλαιο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- Τοστ ή ένα ζεστό μπολ με ρύζι, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
- Φουρικάκε, για διακόσμηση
Οδηγίες:
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας chili crisp και 1 κουταλιά του γλυκού τοσταρισμένο σησαμέλαιο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να λάμπει. Εν τω μεταξύ, φέταρε λεπτά 1 μεσαίο κρεμμύδι.
- Περιστρέψτε το τηγάνι ή χρησιμοποιήστε την πλάτη ενός κουταλιού για να διασπείρετε το μείγμα σε όλο το τηγάνι. Προσθέστε απαλά 2 μεγάλα αυγά στο τηγάνι και αφήστε τα να μαγειρεύονται χωρίς να τα ανακατεύετε, μέχρι τα λευκά να είναι σταθερά, οι κρόκοι να είναι ακόμα δροσεροί, και οι άκρες των αυγών να είναι τραγανές, 3 έως 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να αποφευχθεί η καύση.
- Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο, σε τοστ, ή σε ένα ζεστό μπολ με ρύζι. Ρίξτε οποιοδήποτε λάδι που απομένει στο τηγάνι πάνω στα αυγά. Διακοσμήστε με φουρικάκε και τα κρεμμύδια.
