Οι τακιτούς μου θυμίζουν μια λιγότερο μπερδεμένη έκδοση των κριτσανιστών τάκος. Παραδοσιακά, τους φτιάχνετε αντιστρέφοντας τορτίγιες γύρω από ένα αλμυρό γέμισμα και στη συνέχεια τις τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανές και έτοιμες για βουτιά σε σάλτσα, γκουακαμόλε, ή κρέμα. Για να είμαι ειλικρινής, αναβάλλονταν να τις φτιάξω στο σπίτι γιατί δεν ήθελα να ασχοληθώ με το τηγάνισμα — αλλά ο φούρνος αέρα άλλαξε τα πάντα. Η χρήση του φούρνου αέρα για τους σπιτικούς τακίτους απαιτεί λιγότερο λάδι και λιγότερο χάος.

Λόγοι για να φτιάξετε Τακίτος κοτόπουλο με τραγανό αέρα φριτέζας

Ο φούρνος αέρα κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό, καθιστώντας τον ιδανική επιλογή για να καταστρώσετε τα τρόφιμα και να μιμηθείτε το κανονικό τηγάνισμα σε έναν βαθμό. Απλά ψεκάστε τις τορτίγιες με λίγο ψεκασμό μαγειρικού λαδιού πριν από τον ψήσιμο στον φούρνο αέρα για να τις καβαλήσετε αρκετά για να γίνουν τραγανές. Είναι πολύ λιγότερο αχνταλίαστο και μπορεί να είναι πιο γρήγορο από το τηγάνισμα αν έχετε έναν φούρνο αέρα σε στυλ φούρνου φρυγανιάς που μπορεί να μαγειρέψει μεγαλύτερη ποσότητα τακίτους ταυτόχρονα.

Τα Υλικά που Χρειάζεστε για Τακίτους στον Φούρνο Αέρα

• Τορτίγιες: Οι τορτίγιες από καλαμπόκι είναι παραδοσιακές, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι. Πάρτε μια μικρή τορτίγια περίπου 5 ή 6 ίντσες πλάτος. Οι τορτίγιες από καλαμπόκι συνήθως επισημαίνονται ως “μέγεθος μαλακού τάκος”, και οι αλευρές ως “μέγεθος φαχίτα”.
• Κρέμα τυρί: Η κρέμα τυρί συνδέει το γέμισμα και διευκολύνει το ξεκίνημα του στο τορτίγιο.
• Κοτόπουλο: Ανακοντά κομμένο κοτόπουλο. Αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, θα είναι πιο δύσκολο να αναμειχθούν ομοιόμορφα με το γέμισμα.
• Ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές: Οι τριμμένες ήπιες πράσινες πιπεριές προσθέτουν λίγη οξύτητα και την απαραίτητη υγρασία στο γέμισμα.
• Τυρί τριμμένο: Πάρτε τυρί μεξικάνικου μείγματος ή χρησιμοποιήστε συνδυασμό τσένταρ και μοντερέι Τζακ.
• Μπαχαρικά: Κύμινος και πιπέρι καγιέν προσθέτουν αρωματικές γεύσεις.
• Τσίποτλες σε σάλτσα αντόμπο: Οι τσίποτλες από καν συμβάλλουν σε πικάντικη και καπνιστή γεύση, αλλά μπορείτε να τις παραλείψετε αν θέλετε έναν μη πικάντικο τακίτο.
• Ψεκασμός μαγειρικού λαδιού: Ψεκάστε μια πλευρά των τορτίγιων με ψεκασμό μαγειρικού λαδιού ώστε να τραγανίζουν και να καβαλάνε στον φούρνο αέρα.

Πόσο Καιρό Ψήνουμε τους Τακίτους στον Φούρνο Αέρα;

Οι τακίτους θα χρειαστούν περίπου πέντε έως δέκα λεπτά σε έναν φούρνο αέρα που έχει ρυθμιστεί στους 200ºC. Ένας από τους δοκιμαστές αυτής της συνταγής βρήκε ότι οι τορτίγιες από αλεύρι και καλαμπόκι ψήνονταν στον ίδιο χρόνο στον αέρα του φρυγανιού της, αλλά εγώ βρήκα ότι οι τορτίγιες από καλαμπόκι χρειάστηκαν περισσότερο χρόνο στον δικό μου.

Πώς Να Σερβίρετε τους Τακίτους από τον Φούρνο Αέρα

Σερβίρετε τους τακίτους πάνω σε ένα κρεβάτι από μαρούλι με κομμένες ντομάτες και ένα ψιλό ρεύμα κρέμας ή σαγκρί πάνω από αυτούς για ένα γεύμα. Η γκουακαμόλε, η κρέμα αβοκάντο και η σάλτσα είναι επίσης εξαιρετικές κορυφές, ή χρησιμοποιήστε τις ως βάση αν σερβίρετε τους τακίτους ως σνακ ή ορεκτικό.

Συστατικά:

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΤΑΚΙΤΟΥΣ:

• 6 ουγκιές κρέμα τυρί
• 1 τσιπότλε πιπέρι σε σάλτσα αντόμπο
• 1 κουταλάκι τσαγιού τσιπότλε σε σάλτσα αντόμπο
• 1 (4 ουγκιές) κονσέρβα ήπιων τριμμένων πράσινων πιπεριών
• 1 κουταλάκι τσαγιού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι τσαγιού κύμινο
• 3/4 κουταλάκι τσαγιού αλάτι κοσερ
• 12 ουγκιές μαγειρεμένου κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα (περίπου 3 φλιτζάνια, από 1 κοτόπουλο ψητό στον γύρο)
• 4 ουγκιές τριμμένου τυριού μεξικάνικου μείγματος (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 14 έως 16 (5 έως 6 ίντσες) τορτίγιες καλαμποκιού ή αλεύρου, χωρισμένες
• Ψεκασμός μαγειρικού λαδιού
• 14 έως 16 οδοντογλυφίδες

ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ:

• Γκουακαμόλε
• Σαγκρί ή κρέμα
• Κρέμα αβοκάντο
• Τριμμένη ισμηλόφυλλη μαρούλα
• Τριμμένες ντομάτες

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε 6 ουγκιές κρέμα τυρί σε ένα μεγάλο μπολ που μπορεί να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλαθάρετε στο υψηλό μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει, 15 έως 20 δευτερόλεπτα. (Εναλλακτικά, αφήστε τη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει.)
2. Χοντροκόψτε 1 τσιπότλε πιπέρι σε σάλτσα αντόμπο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Προσθέστε την τσιπότλε, 1 κουταλιά τσαγιού από τη σάλτσα, 1 κονσέρβα (4 ουγκιές) ήπιων τριμμένων πράσινων πιπεριών (χωρίς απόστραγγιση), 1 κουταλιά τσαγιού πιπέρι καγιέν, 1 κουταλιά τσαγιού κύμινο, και 3/4 κουταλιά τσαγιού αλάτι κοσερ στο κρέμα τυρί. Ανακατέψτε και πιείτε για να συνδυαστούν.
3. Ψιλοκόψτε 12 ουγκιές μαγειρεμένου κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα με τα χέρια σας. Προσθέστε το κοτόπουλο και 4 ουγκιές τριμμένου τυριού μεξικάνικου μείγματος (περίπου 1 φλιτζάνι) στο μπολ και ανακατέψτε και πιείτε για να συνδυαστούν.
4. Ζεστάνετε έναν φούρνο αέρα στους 200ºC. Εν τω μεταξύ, συναρμολογήστε τους τακίτους.

ΕΠΙΛΟΓΗ 1: ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ

1. Στοιβάξτε 5 τορτίγιες καλαμποκιού σε ένα πιάτο που μπορεί να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε με ένα πολύ υγρό χαρτί που θανάτου και θερμάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν, 30 δευτερόλεπτα. Συναρμολογήστε τους τακίτους σε ένα επιφάνεια εργασίας ή κοπής: Αλείψτε ελαφρά με ψεκασμό μαγειρικού λαδιού μια τορτίγια (κρατήστε τις υπόλοιπες καλυμμένες). Αναστρέψτε την τορτίγια. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας από το γέμισμα κατά μήκος του κάτω μέρους της τορτίγιας με το σχήμα μιας απλής καταγραφής περίπου 1 ίντσας πλατιά. Ξεκινώντας από το κάτω μέρος της τορτίγιας, ανατρέψτε σφικτά προς τα πάνω και σφίξτε κλειστό με μια οδοντογλυφίδα (είναι εντάξει αν η τορτίγια ραγίσει λίγο).

ΕΠΙΛΟΓΗ 2: ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ ΑΛΕΥΡΟΥ

1. Συναρμολογήστε τους τακίτους σε μια επιφάνεια εργασίας ή κοπής: Αλείψτε ελαφρά με ψεκασμό μαγειρικού λαδιού μια τορτίγια αλευριού. Αναστρέψτε την τορτίγια. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας από το γέμισμα κατά μήκος του κάτω μέρους της τορτίγιας με το σχήμα μιας απλής καταγραφής περίπου 1 ίντσας πλατιά. Ξεκινώντας από το κάτω μέρος της τορτίγιας, ανατρέψτε σφικτά προς τα πάνω και σφίξτε κλειστό με μια οδοντογλυφίδα.
2. Επαναλάβετε τη συναρμολόγηση των τακίτων όσοι χωράνε στο καλάθι του φούρνου αέρα σε μια μόνο στρώση με χώρο γύρω από καθένα (οι τορτίγιες καλαμποκιού θα ραγίσουν καθώς περιμένουν, οπότε συναρμολογήστε μόνο ένα παρτίδα κάθε φορά).
3. Τοποθετήστε τους τακίτους με τη ραφή προς τα κάτω στο καλάθι του φούρνου αέρα. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανοί και τα άκρα να καφετιάνουν, 5 έως 10 λεπτά (οι τορτίγιες καλαμποκιού μπορεί να πάρουν περισσότερο χρόνο). Εν τω μεταξύ, συναρμολογήστε την επόμενη παρτίδα τακίτων, βεβαιωθείτε ότι ξεκινάτε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.
4. Μεταφέρετε τους τακίτους σε ένα πιάτο (ή σε ένα φύλλο ψησίματος αν θέλετε να τα κρατήσετε ζεστά σε ένα φούρνο στους 90ºC). Επαναλάβετε το ψήσιμο των υπολοίπων τακίτων στον φούρνο αέρα. Αφήστε να κρυώσουν για 2 λεπτά πριν αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε. Σερβίρετε με επικαλύψεις ή σάλτσες κατά βούληση.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Προετοιμασία εκ των προτέρων: Το γέμισμα μπορεί να προετοιμαστεί έως και 2 μέρες πριν και να φυλαχθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Αποθήκευση: Οι υπολείποντες τακίτοι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες. Ζεστάνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160ºC, αναστρέφοντας στη μέση, μέχρι να ζεσταθούν, 15 έως 17 λεπτά συνολικά. Εναλλακτικά, ζεστάνετε σε έναν φούρνο αέρα προθερμασμένο στους 200ºC, αναστρέφοντας στη μέση, μέχρι να ζεσταθούν, 4 έως 6 λεπτά συνολικά.