Όταν έχετε όρεξη για ένα πρωινό στυλ αμερικανικού ντίνερ, μην ψάχνετε πιο πέρα από αυτό το εύκολο πιάτο γεμάτο με τραγανές και χρυσές πατάτες και τέλεια μαλακά κρεμμύδια και πιπεριές. Είναι γρήγορο, ικανοποιητικό και η απάντηση στο αναπόφευκτο δίλημμα πλευρικού πιάτου όταν φιλοξενείτε μια μπραντς.

Ένας συνδυασμός τηγανητών πατατών, πιπεριάς και κρεμμυδιού, το πατατοκέικ ονομάζεται έτσι από τη γαλλική λέξη “hacher”, που σημαίνει να ψιλοκόβεις. Ενώ η γενική ιδέα παραμένει ίδια, δεν υπάρχει σωστός ή λάθος τρόπος – τα πάντα επιτρέπονται. Μετά από αρκετές δοκιμές, έτσι το αγαπάμε.

Συμβουλές για το Καλύτερο Πατατοκέικ

Η ασφαλής μέθοδος για πατάτες με κρεμώδη κέντρο και τραγανή επιφάνεια είναι να μαγειρεύετε τις πατάτες πρώτα σε ξεχωριστό κατσαρόλα. Αυτό βοηθά να αποφευχθεί οποιαδήποτε άφραγκη επικάλυψη κατά το τηγάνισμα των πατατών αργότερα στην κατσαρόλα.

Πώς να Σερβίρετε το Πατατοκέικ

Για να το μετατρέψετε σε ένα γεύμα, σκεφτείτε να το σερβίρετε με τηγανητά αυγά. Ακόμη και να κάνετε λακούμια απευθείας στην κατσαρόλα, σπάστε μέσα τα αυγά και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο για λίγα λεπτά για να τα ψήσετε στο τηγάνι.Προσθέστε λουκάνικα ή μπέικον, μαζί με κέτσαπ ή καυτερή σάλτσα για ένα υπέροχα θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας.

Σερβίρετέ το ως πλευρικό στο δείπνο. Δοκιμάστε το με μπριζόλα, κοτόπουλο ή το αγαπημένο σας εναλλακτικό κρέας.

Συστατικά:

• 1 1/2 λίβρες πατάτες Yukon Gold (περίπου 3 μεγάλες)
• 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένα, συν περισσότερο αν χρειαστεί
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (περίπου 6 ουγκιές)
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά (περίπου 6 ουγκιές)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 μικρό μπουκάλι φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 ουγκιά τυρί Παρμεζάν, λεπτά τριμμένη (περίπου 1/4 φλιτζάνι), συν περισσότερο για σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αβλαντούριστο βούτυρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο αν χρειαστεί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα

Οδηγίες:

1. Κόψτε τις πατάτες Yukon Gold σε κύβους 1/2 ιντσών. Βάλτε τις σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και καλύψτε με κρύο νερό τουλάχιστον 1 ίντσα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά αν χρειαστεί και βράστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, 7 έως 8 λεπτά.
2. Στραγγίστε τις πατάτες. Μεταφέρετε τις σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε τις σε μια μόνο στρώση για να στεγνώσουν. Παράλληλα, κόψτε σε κύβους 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (περίπου 1 φλιτζάνι). Κόψτε σε κύβους 1 μικρή κόκκινη πιπεριά (περίπου 1 φλιτζάνι). Κόψτε λεπτά 4 σκελίδες σκόρδο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Χοντροκομμένο μαϊντανό φύλλα μέχρι να έχετε 1/4 φλιτζάνι. Τρίψτε λεπτά 1 ουγκιά τυρί Παρμεζάν (περίπου 1/4 φλιτζάνι), συν περισσότερο για σερβίρισμα.
3. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας αβλαντούριστο βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαρύποιντο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ανάψει. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και αλείψτε με το υπόλοιπο 3/4 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να καφετιάσουν οι πατάτες, το κρεμμύδι και η πιπεριά σε σημεία, περίπου 5 λεπτά. (Αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της τηγανιέρας σας. Αν τα λαχανικά δεν καφετιάζουν μετά από λίγα λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία σε υψηλή.) Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει αρωματικό και ελαφρώς χρυσό, περίπου 1 λεπτό.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το μαϊντανό, το Παρμεζάν, και 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα, και ανακατέψτε για να συνδυαστούν. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειαστεί. Ρίξτε περισσότερο Παρμεζάν πριν σερβίρετε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• Αντικαταστάσεις: Για ένα τυριάσιο πατατοκέικ, αντικαταστήστε το Παρμεζάν με το αγαπημένο σας λιωμένο τυρί όπως τσένταρ, Μόντερεϊ Τζακ, πιπεριά Τζακ ή προβολόνε.
• Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να φυλάσσονται στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 4 ημέρες.