Οι τάκος με γαρίδες και σάλτσα μάνγκο είναι ένα πανέξυπνο και γιορτινό πιάτο που στηρίζεται σε τρία κύρια στοιχεία: καλά μπαχαρισμένες γαρίδες, κρεμώδες coleslaw και μια τραγανή, φρουτώδη σάλτσα.

Για ένα γρήγορο, διασκεδαστικό και ατελείωτα προσαρμόσιμο δείπνο, οι τάκος με γαρίδες είναι η ιδανική επιλογή! Αυτή η συνταγή στηρίζεται σε τρία κύρια στοιχεία: καλά μπαχαρισμένες γαρίδες, ένα κρεμώδες coleslaw και μια τραγανή, φρουτώδη σάλτσα για πολλή γεύση και υφή σε ένα μικρό πακέτο.

Πληροφορίες για τις Γαρίδες:

Οι γαρίδες είναι μια αγαπημένη γέμιση τάκος για μένα λόγω του γρήγορου ψησίματός τους. Επιπλέον, καθώς είναι συνηθισμένο να τις αγοράζουμε κατεψυγμένες, μπορείτε εύκολα να αποψύξετε μόνο μερικές τη φορά για να προσαρμόσετε τη συνταγή αυτή για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο ακόμα και για τον εαυτό σας.

Κλειδί για Τάκος με Γαρίδες και Σάλτσα Μάνγκο:

Διότι οι γαρίδες έχουν τόσο ήπια, ουδέτερη γεύση, είναι σημαντικό να τις μπαχαριστείτε καλά πριν τις ψήσετε για τους τάκος. Ένα μείγμα κύμινου, κοριάνδρου και ρίγανης είναι τυπικό στη μεξικάνικη κουζίνα. Οι γαρίδες αντέχουν περισσότερο από όσο νομίζετε, οπότε μην είστε επιφυλακτικοί. Συνιστώ τη χρήση φρέσκων ή φρεσκοτριμμένων μπαχαρικών — σε σύγκριση με οτιδήποτε είναι προμηθευμένο ή παλιό, έχει μεγάλη διαφορά.

Λίγη Σάλτσα πάει μακριά:

Οι σάλτσες με φρέσκα φρούτα μπορεί να είναι διχαστικές, αλλά ο συνδυασμός της πικάντικης και γλυκιάς γεύσης είναι μια εξαιρετική συνοδεία σε χυμώδεις γαρίδες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μάνγκο, αλλά μπορείτε ελεύθερα να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε ώριμο και ωραίο φρούτο βρίσκεται στο κατάστημα: οποιαδήποτε φρούτα με κουκούτσι (ροδάκινα, νεκταρίνια, δαμάσκηνα), ή ακόμα και παπάγια και κανταλούπι. Ωστόσο, όσο περισσότερο κρατήσει η σάλτσα, τόσο περισσότερο υγρό θα απελευθερώσει, επομένως βεβαιωθείτε ότι τη χρησιμοποιείτε σύντομα μετά την παρασκευή για να αποφύγετε τους υγρούς τάκος!

Καλαμποκάκι ή Αλεύρι;

Είναι πλήρως επιλογή σας! Οι περισσότεροι έχουν μια ισχυρή προτίμηση προς τη μία ή την άλλη, αλλά το ωραίο είναι ότι τα τορτίγια είναι οικονομικά και εύκολα διαθέσιμα, οπότε δεν υπάρχει λόγος να μην παρέχετε και τα δύο. Απλά βεβαιωθείτε ότι θα τα ζεστάνετε σωστά την ώρα του δείπνου — και όχι λεπτότερα! Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τα αναδύσετε με ένα καθαρό πανί κουζίνας ή ελαφρώς υγρά χαρτοπετσέτες και να τα θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 δευτερόλεπτα (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας). Ωστόσο, κρυώνουν και γίνονται σκληρά πολύ γρήγορα, οπότε κάντε αυτό το βήμα μόνο όταν όλοι κάθονται στο τραπέζι και είναι έτοιμοι για φαγητό!

Συστατικά:

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΤΑΚΟΣ:

• 1 1/2 λίβρες ωμέγαλες γαρίδες (26 έως 30 ανά λίβρα), αποψηλωμένες αν είναι κατεψυγμένες
• 1 1/2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κουταλιές του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κουταλιές του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλιές του γλυκού σκόνη κοριάνδρου
• 1/2 κουταλιές του γλυκού ξερό ρίγανη
• 1/4 κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές του σούπας ελαιόλαδο
• 8 έως 10 ζεστά τόρτιγια καλαμποκιού ή μικρά τόρτιγια αλεύρου, για σερβίρισμα
• Φύλλα φρέσκου κοριάντρου και φέτες λάιμ, για σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΓΚΟ:

• 1 μεγάλο, ώριμο μάνγκο
• 1 μεσαίο κόκκινο πιπεριά
• 1 μικρό πιπεριά σεράνο
• 1 μεσαίο λάιμ
• 1 κομμάτι (1/2 ίντσας) τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι, συν άλλο αν χρειαστεί
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ SLAW:

• 1/4 μεγάλο καρότο (περίπου 8 ουγκιές)
• 1/4 μεσαίο μπουκάλι φρέσκο κοριάντρο
• 1 μεσαίο λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας Μεξικανική κρέμα ή σάουρ κρέμ

Οδηγίες:

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΓΑΡΙΔΩΝ:

1. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κελεπούρια από 1 1/2 λίβρες αγορασμένες γαρίδες και στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 1/2 κουταλιές του γλυκού αλάτι, 1 1/2 κουταλιές του γλυκού κύμινο σε σκόνη, 1/2 κουταλιές του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1/2 κουταλιές του γλυκού σκόνη κοριάνδρου, 1/2 κουταλιές του γλυκού ξερό ρίγανη και 1/4 κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε τις να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου ενώ παρασκευάζετε τη σάλτσα και το slaw.

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΣΑΛΤΣΑΣ ΜΑΝΓΚΟ:

1. Προετοιμάστε τα εξής, προσθέτοντάς τα σε ένα ίδιο μεσαίο μπολ καθώς τα ολοκληρώνετε: Καθαρίστε, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια 1 μεγάλο μάνγκο (περίπου 1 3/4 φλιτζάνια). Κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά (περίπου 1 φλιτζάνι). Σκορδόσπανο 1 μικρή πιπεριά σεράνο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια αν θέλετε να είναι λιγότερο πικάντικο). Χτρίστε λεπτά το ξύσμα από 1 μεσαίο λάιμ μέχρι να έχετε 1 κουταλιά του γλυκού, και στη συνέχεια στύψτε τον λάιμ μέχρι να έχετε 2 κουταλιές της σούπας χυμό. Κρυφτείτε λεπτά 1/2 ίντσας τζίντζερ μέχρι να έχετε 1/2 κουταλιά του γλυκού.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι, και ανακατέψτε για να συνδυαστούν. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και μαύρο πιπέρι αν χρειαστεί.

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ SLAW:

1. Προετοιμάστε τα εξής, προσθέτοντάς τα σε ένα δεύτερο ίδιο μεσαίο μπολ καθώς τα ολοκληρώνετε: Αφαιρέστε τον κορμό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες 1/4 μεγάλου λάχανου (περίπου 3 φλιτζάνια). Απομακρύνετε τα φύλλα από 1/4 μεσαίο μπουκάλι φρέσκο κοριάντρο μέχρι να έχετε 1/4 φλιτζάνι. Στύψτε τον λάιμ μέχρι να έχετε 1 κουταλιά της σούπας χυμό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας Μεξικανική κρέμα ή σάουρ κρέμα και ανακατέψτε.

ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΕ ΤΙΣ ΓΑΡΙΔΕΣ:

1. Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να λάμπει. Προσθέστε τις μισές από τις γαρίδες και σοτάρετέ τες μέχρι να ψηθούν ελαφρά, 3 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε με ένα κουτάλι ή προβολείς σε ένα μπολ σερβιρίσματος και επαναλάβετε το μαγείρεμα των υπολοίπων γαριδών.
2. Συναρμολογήστε τα τάκος: Γεμίστε τα ζεστά τόρτιγια με τις γαρίδες, τη σάλτσα μάνγκο και το slaw. Σερβίρετε με περισσότερα φύλλα κοριάντρου και παρέχετε φέτες λάιμ αν επιθυμείτε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Αποθήκευση: Τα υπολείμματα των τάκος, το slaw και η σάλτσα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε ξεχωριστά δοχεία σφραγισμένα για έως και 2 ημέρες.