Σκέφτεστε να φιλοξενήσετε μια μικρή, οικεία συγκέντρωση για την Ημέρα των Ευχαριστιών; Ακούστε μας: Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα ολόκληρου κοτόπουλου. Μπορείτε απλά να ψήσετε ένα Στήθος Παϵκτικού Κοτόπουλου. Ένα μισό στήθος ή ακόμη και ένα ολόκληρο στήθος κοτόπουλου είναι αρκετό για ένα μικρό γλέντι τεσσάρων έως έξι ατόμων. (Και ναι, θα έχετε ακόμη αρκετές σταγόνες από το τηγάνι για να φτιάξετε σάλτσα.)

4 λόγοι για τους οποίους πρέπει να καταψύχετε στήθη κοτόπουλου

Ένα Μικρό Τηγάνισμα Είναι Μια Καλή Ιδέα

1. Παραπάνω Λευκό Κρέας: Προτιμά η οικογένειά σας το λευκό κρέας από το σκούρο; Τότε, η ψήσιμο ενός επιπλέον στήθους κοτόπουλου είναι λογικό.
2. Λίγοι Περισσότεροι Καλεσμένοι: Αν έχετε λίγους περισσότερους καλεσμένους για το κοτόπουλό σας, αλλά όχι αρκετούς για ένα δεύτερο πουλάρι, τότε το στήθος κοτόπουλου είναι η λύση.
3. Δοκιμή Συνταγής: Σκέφτεστε να δοκιμάσετε νέο μείγμα μπαχαρικών ή μέθοδο ψησίματος για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά ανησυχείτε για το πώς θα λειτουργήσει; Κάντε μια δοκιμαστική με στήθη κοτόπουλου.
4. Κοτόπουλο Όλο τον Χρόνο: Ένα στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό μέγεθος για ένα εβδομαδιαίο πακέτο σάντουιτς.

Ποιο Στήθος Κοτόπουλου να Αγοράσετε

Τα περισσότερα καταστήματα προσφέρουν στήθη κοτόπουλου όλο το χρόνο. Θα τα βρείτε είτε στα ψυγεία είτε στην αντιθέτως περίπτωση στην τραπεζαρία του κρεοπώλη. Συνιστούμε στήθη με κόκαλο και δέρμα, τα οποία χρησιμοποιούμε για αυτήν τη μέθοδο.

Πόσο Στήθος Κοτόπουλου να Αγοράσετε

Ένα (3-λίβρο) μισό στήθος θα θρέψει δύο έως τέσσερα άτομα. Ένα ολόκληρο (έξι- έως επτά-λίβρο) στήθος κοτόπουλου (δύο στήθη, ακόμα ενωμένα στο στέρνο) θα θρέψει έξι έως οκτώ άτομα. Αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει για οποιοδήποτε ποσό κρέας.

Πώς να Προετοιμάσετε Ένα Στήθος Παϵκτικού Κοτόπουλου για Μαγείρεμα

Συμβουλές για Απόλαυση Αρτιάς

1. Ξεπάγωσέ το. Βεβαιωθείτε ότι ξεπαγώνετε το στήθος κοτόπουλου πριν το ψήσιμο. Γενικά, ένα εντελώς παγωμένο στήθος κοτόπουλου θα ξεπαγώσει περίπου σε 24 ώρες στο ψυγείο. Αφού ξεπαγώσει, το κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες πριν από το ψήσιμο.
2. Βράστε το. Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν επίσης να βραστούν με τη μέθοδο του ξηρού ή υγρού βράσιμα, όπως και το κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι ξεκινάτε οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους την ημέρα πριν το μαγείρεμα.
3. Ψήστε το με ό,τι θέλετε. Ψήνω ένα στήθος κοτόπουλου σε ένα ράφι ψησίματος σε ένα ταψί ψησίματος για να το υψώσω από το κάτω μέρος του ταψιού. Αλλά επειδή ένα στήθος κοτόπουλου είναι μικρότερο, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ψησίματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι που αντέχει στο φούρνο ή οποιαδήποτε φόρμα ψησίματος που θα χωρέσει τα στήθη. Αντί για ράφι ψησίματος, μπορείτε να ψήσετε το στήθος κοτόπουλου πάνω από κομμάτια κρεμμύδι και πατάτες (άμεσο παρελκόμενο!).

Καλύτερη Θερμοκρασία για το Ψήσιμο του Στήθους Κοτόπουλου

Ψήνω τα στήθη κοτόπουλου σε έναν ζεστό φούρνο 450°F για να ξεκινήσω το καστανό χρώμα, και στη συνέχεια χαμηλώνω τη θερμοκρασία σε 350°F, ώστε το κρέας του στήθους να ψηθεί αργά. Αυτό είναι σχεδόν ακριβώς τον ίδιο τρόπο που ψήνω ολόκληρο κοτόπουλο. Επειδή το στήθος κοτόπουλου ψήνεται πιο γρήγορα, δεν ασχολούμαι και με το να το λειάνω.

Πόσο Χρόνο να Ψήσετε ένα Στήθος Κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου χρειάζεται περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα για το ψήσιμο. Το στήθος κοτόπουλου μόνο του θα ψηθεί πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο κοτόπουλο, οπότε ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από μία ώρα. Συνιστώ να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία του στήθους κοτόπουλου μετά από μία ώρα ψησίματος – ψάχνετε για θερμοκρασία τουλάχιστον 165ºF στο κέντρο του κρέατος. Αν δεν είναι έτοιμο, επιστρέψτε το στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο, ελέγχοντας τη θερμοκρασία κάθε δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Συστατικά:

• 3 έως 7 λίβρες ξεπαγωμένου, με κόκαλο και με δέρμα στήθους κοτόπουλου (1 μισό/χωρισμένο στήθος ή 1 ολόκληρο στήθος κοτόπουλου ενωμένο στο στέρνο)
• 1 κουταλιά σούπας αλάτι
• 1/2 κουταλιά τσαγιού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά σούπας αλάτι
• 1/2 κουταλιά τσαγιού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΡΓΑΛΕΙΑ

• Ταψί ψησίματος, τηγάνι ανθεκτικό στο φούρνο ή άλλο σκεύος ψησίματος μεγάλο αρκετά για να χωρέσει ολόκληρο το στήθος
• Ράφι ψησίματος ή παχιά λαχανικά για να υψώσουν το στήθος από το ταψί
• Κουταλάκια μέτρησης
• Αλουμινόχαρτο

• Κοτόπουλο Κομμάτια Χωρίς Κόκαλα

Οδηγίες:

1. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ράφι ψησίματος τοποθετημένο σε ένα ταψί ψησίματος ή τοποθετήστε το πάνω από λαχανικά σε ένα τηγάνι ή άλλο σκεύος ψησίματος. Αφήστε το στην άκρη ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F. Διαμορφώστε ένα ράφι φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.
3. Ρουμπίστε το στήθος κοτόπουλου με βούτυρο και μπαχαρικά. Στεγνώστε το δέρμα του στήθους κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες. Ρουμπίστε το στήθος κοτόπουλου με βούτυρο ή λάδι. Εάν επιθυμείτε, ανοίξτε λίγο το δέρμα και ρουμπίστε λίγο βούτυρο στο κρέας κάτω από το δέρμα. Αλατίστε και πιπερώστε το στήθος (και κάτω από το δέρμα, αν επιθυμείτε). Ρουμπίστε τα μπαχαρικά στο δέρμα. Εάν μαγειρεύετε ένα μισό στήθος, τραβήξτε το δέρμα για να καλύψει όσο το δυνατόν περισσότερο κρέας.
4. Χαμηλώστε το φούρνο στους 350°F και ψήστε το κοτόπουλο για 1 ώρα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο φούρνο και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 350°F. Ψήστε για 1 ώρα και, στη συνέχεια, αρχίστε να ελέγχετε τη θερμοκρασία.
5. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κοτόπουλου. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν φτάσει τους 165°F στο πιο παχύ μέρος του κρέατος του στήθους. Αρχίστε να ελέγχετε μετά από 1 ώρα ψησίματος και συνεχίστε τον έλεγχο κάθε 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το στήθος.

6. Καλύψτε το κοτόπουλο για να αποφευχθεί η υπερβολική καφέ απόχρωση. Αν η επιδερμίδα πάνω από το κρέας του στήθους αρχίσει να καφετίζει υπερβολικά προς το τέλος του ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί η καύση.
7. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί. Όταν μαγειρευτεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και καλύψτε το ελαφρά με φύλλο αλουμινίου. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά. Αυτό δίνει χρόνο στους χυμούς να κατανεμηθούν και στο κοτόπουλο να σταθεροποιηθεί. (Ρίξτε τα στάλα από το ταψί σε ένα μετρητή για να φτιάξετε σάλτσα!)
8. Χαράξτε το κοτόπουλο. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό κοπιτσί. Ξεκινώντας από το στέρνο, χαράξτε το κοτόπουλο. Συνεχίστε το ψίχουλο, κρατώντας το μαχαίρι σας όσο το δυνατόν πιο κοντά στα πλευρά, μέχρι να χαράξετε ολόκληρο το στήθος από το κόκαλο· κάποιο κρέας θα παραμείνει ακόμη στο κόκαλο. Μόλις δεν είναι πλέον συνδεδεμένο με το κόκαλο, κόψτε το στήθος σε φέτες.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Επιλογές αρωματικών υλικών: Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν επίσης να αλατιστούν με ξηρό αλάτι, να υγρανθούν με υγρό αλάτι ή να αρωματιστούν με οποιοδήποτε μείγμα βοτάνων ή μπαχαρικών επιθυμείτε.

Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 4 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως και 2 μήνες.