Εμπνευσμένη από τη νιγηριανή παραγωγή γιαμού, αυτή η απλή σούπα διαθέτει πολύπλοκα αρώματα και μια καλή δόση λιπαρών βιταμινών, μαζί με φυτοθρεπτικά. Είναι δύσκολο να βρείτε γιαμούς στην Αμερική – οι γιαμοί είναι μεγαλύτεροι από τις γλυκές πατάτες και έχουν τραχύ, σκούρο δέρμα – οπότε σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιείται γλυκό πατάτα. Το ουίσκι προσδίδει κάποιες βοτανικές και εσπεριδοειδείς νότες όταν συνδυάζεται με το ζωμό κοτόπουλου για να αποκολλήσει το χώμα από το τηγάνι. Η ολόκληρη σούπα συνοδεύεται με λαχταριστές τραγανές φλούδες πατάτας.

Συστατικά:

• 5 γλυκές πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, με τα φλούδια κρατημένα
• 3 κουταλιές σούπας λάδι αβοκάντο
• 2 πράσα, ψιλοκομμένα
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας τριμμένο κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι ουίσκι ρυζιού
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής αλατισμένης
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ξύσμα από 1 λάιμ
• Χυμός από 2 λάιμ
• 3 κουταλιές σούπας τογκαράσι
• 1 φλιτζάνι σάουρ κρέμα, για σερβίρισμα
• 2 φλιτζάνια βρασμένο κινόα, για σερβίρισμα
• 1 μάτσο φρέσκο κιλάντρο, ψιλοκομμένο, για σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο κατσαρολικό, τοποθετήστε τις γλυκές πατάτες και 2 κουταλιές του λαδιού σε ισχυρή φωτιά και ψήστε για 3 έως 5 λεπτά, αφήνοντας τις πατάτες να καραμελώσουν. Προσθέστε τα πράσα, το κρεμμύδι, το κουρκουμά και την πιπέρι καγιέν.
2. Κατακαθαρίστε το κατσαρολικό με το ουίσκι, προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και ψήστε για 40 λεπτά σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία.
3. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει, στη συνέχεια αναμείξτε προσεκτικά με ένα μπλέντερ χωρίς υποδοχή. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε χυμό και ξύσμα από λάιμ.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
5. Αλατοπιπερώστε τις φλούδες πατάτας με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας αβοκάντο. Τοποθετήστε τις φλούδες σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 8 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανές. Τοποθετήστε τις ψημένες φλούδες σε ένα ρηχό μπολ και προσθέστε το τογκαράσι.
6. Για το σερβίρισμα, σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ με σάουρ κρέμα και κινόα, και στολίστε με κιλάντρο και τραγανές φλούδες πατάτας.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Επισήμανση Συστατικών: Το τογκαράσι, επίσης γνωστό ως ιαπωνική πούδρα επτά μπαχαρικών, αποτελείται από διάφορα συστατικά ανάλογα με την τοπική παράδοση ή τις προτιμήσεις του μάγειρα. Συνήθως περιλαμβάνει τσίλι, πορτοκαλόφλουδο, φύκια, τζίντζερ, καρθαμόμελο και σπόρους σησαμιού. Αυτά τα μπαχαρικά προσφέρουν ποικίλα οφέλη ως πηγή βιταμινών και μεταλλικών όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνες Α, D και E. Τα φύκια αποτελούν εξαιρετική χορτοφαγική πηγή Ωμεγα-3.