Θα παραδεχτώ πρώτη ότι αντιμετωπίζω πρόβλημα με το θέμα του μεσημεριανού γεύματος. Αν δεν έχω προετοιμάσει τίποτα στην αρχή της εβδομάδας (που, για να είμαι ειλικρινής, συμβαίνει συχνά), τελικά τρώω κάποια εκδοχή αυγού στο ψωμί όλη την εβδομάδα, θρηνώντας το γεγονός ότι θα έπρεπε απλά να διαθέσω 20 λεπτά την Κυριακή για να φτιάξω κάτι πιο ενδιαφέρον.

Αυτή είναι αυτή η πιο ενδιαφέρουσα επιλογή. Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα κινόα διατηρείται καλά στο ψυγείο όλη την εβδομάδα, είναι τέλεια για να την πακετάρετε και έχει αρκετή πρωτεΐνη και άλλα καλά συστατικά για να σας κρατήσει ικανοποιημένους. Επίσης, δεν απαιτεί πολύ χρόνο για τη συναρμολόγησή της, οπότε τώρα πραγματικά δεν έχω καμία δικαιολογία να μην την φτιάξω πριν ξεκινήσει η εβδομάδα.

Μια Ανάλαφρη & Φρέσκια Σαλάτα με Σιτάρι που Ευχαριστεί

Ενώ πολλές σαλάτες “ελαφρές και φρέσκιες” σας αφήνουν πεινασμένους μετά από μία ώρα, αυτή είναι διαφορετική, χάρη στο σιτάρι. Το σιτάρι είναι φορτωμένο με πρωτεΐνη και ίνες, τα οποία θα σας κρατήσουν ευχαριστημένους. Για να αποτρέψετε το σιτάρι από το να γίνει κολλώδες ή λαδερό όταν το ντύνετε, θα θέλετε να το διασπείρετε σε ένα ταψί μετά το μαγείρεμα και να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει για 10 λεπτά, ενώ παράλληλα προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά. Αυτό το μικρό βήμα οδηγεί σε μια πολύ καλύτερη σαλάτα με σιτάρι.

Ελαφριά Και Φρέσκια, Γεύση που Κρατάει

Αγαπώ αρωματικά σαν σκόρδο και κρεμμύδι σε σαλάτες με σιτάρι, αλλά δεν αγαπώ τη μυρωδιά που αφήνουν στην αναπνοή μου το μεσημέρι, η οποία έχει τρόπο να διαρκεί όλο το απόγευμα. Έχω αρχίσει να προτιμώ τυρί γκοτ και βότανα αντί γι’ αυτό, το οποίο είναι εύκολα διαθέσιμο δίπλα στις μπάρες με τυρί σκέτο στο κατάστημα. Προσφέρει ακριβώς τη σωστή ποσότητα γεύσης (χωρίς ίχνος μυρωδιάς) και μειώνει ένα συστατικό, οπότε είναι κερδοσκοπικό.

Πόσο Χρόνο Διαρκεί η Σαλάτα Κινόα στο Ψυγείο;

Αυτή η σαλάτα θα διαρκέσει σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Συστατικά:

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

• 1 1/2 φλιτζάνια κινόα
• 2 3/4 φλιτζάνια νερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μεγάλο αγγλικό αγγούρι
• 1 (12 ουγκιά) βάζο με ψημένες κόκκινες πιπεριές
• 1 φλιτζάνι αποστολισμένες ελιές Καλαμάτα
• 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα φρέσκου μαιντανού
• 4 ουγκιές τυρί γκοτ με σκόρδο και βότανα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

• 3 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν άλλο για τον ρυθμισμό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε 1 1/2 φλιτζάνι κινόα σε ένα στραγγίστρο με λεπτά τρύπια και ξεπλύνετε καλά. Βάλτε την κινόα, 2 3/4 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι και φέρτε το σε βρασμό σε ισχυρή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε, και αφήστε να βράζει μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφηθεί όλο το υγρό, περίπου 15 λεπτά. Αποκαλύψτε και ανακατεύστε με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε την κινόα σε ένα ταψί με χαμηλούς λαβών, απλώστε την σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πλήρως, 10 έως 15 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε 3 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν.**

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

1. Κόψτε 1 μεγάλο αγγλικό αγγούρι σε ραβδώσεις περίπου 1/2 ίντσας, αφαιρέστε το νερό από 1 βάζο (12 ουγκιάς) με ψημένες κόκκινες πιπεριές και κόψτε σε χοντρά κομμάτια, και χοντροκομμένες ελιές Καλαμάτας 1 φλιτζάνι. Προσθέστε όλα αυτά στο μπολ.
2. Προσθέστε την κρυωμένη κινόα και ανακατέψτε για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στο ντρέσινγκ.
3. Κόψτε χοντρά φύλλα μαιντανού μέχρι να έχετε 1/2 φλιτζάνι και προσθέστε τα στο μπολ. Κατακρήμνιστε 4 ουγκιές τυρί γκοτ με σκόρδο και βότανα στη σαλάτα και ξαναανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• Ετοιμάστε εκ των προτέρων: Η σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί μέχρι και 1 ημέρα πριν και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
• Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να φυλάσσονται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.