Αυτό είναι ένα καλύτερο ψωμί μπανάνας, χάρη στην προσθήκη αλεύρι σαράντα και πάστας μαύρου σουσαμιού.

Πλήρης διαφάνεια: Έχω δοκιμάσει μόνο λίγες συνταγές για ψωμί μπανάνας, αλλά ήταν περισσότερο από αρκετό για να συνειδητοποιήσω ότι αυτό το γρήγορο ψωμί συνήθως είναι κάπως βαρετό. Θέλω αλάτι! Θέλω να έχει μια αλμυρή νότα! Και θέλω να υπάρχει πολύ σουσάμι και αυτό! Καλωσορίστε το ψωμί μπανάνας των ονείρων μου: μαύρο ψωμί μπανάνας με σουσάμι.

Πώς να φτιάξετε εύκολο κιμάτσι στο σπίτι

Αυτό το ψωμί μπανάνας έχει έντονη γεύση μπανάνας, αλλά δεν είναι υπερβολικά ζαχαρωδές (όπως συμβαίνει με άλλες συνταγές για ψωμί μπανάνας). Πράγματι, χάρη στο υψηλό ποσοστό ήπιων γευστικών συστατικών, αυτό το ψωμί έχει πιο πολύ αλμυρή γεύση παρά γλυκιά (που, κατά τη γνώμη μου, είναι σχεδόν πάντα καλό πράγμα).

Λατρεύω την τοστάριστη γεύση και τη θρεπτική ενέργεια που το αλεύρι σαράντα φέρνει σε αυτό το ψωμί. Το ψευδό-δημητριακό (το αλεύρι σαράντα σχετίζεται με τη ραβέντι και όχι με το σιτάρι) λειτουργεί ως ιδανικό υπόβαθρο για τα πραγματικά αστέρια της παράστασης: το αρωματισμένο λάδι σουσαμιού, η πάστα μαύρου σουσαμιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο βούτυρο σουσαμιού ή μαύρη ταχίνι), και δύο είδη ψημένων σπόρων – μαύρων και λευκών. Αυτά είναι όλα συστατικά που μπορείτε εύκολα να βρείτε στο κατάστημα τροφίμων σας. Μόλις τα αποκτήσετε, δεν θα περάσει πολύ καιρός πριν απολαύσετε ένα κομμάτι από αυτό το καλύτερο ψωμί μπανάνας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 μεγάλο αυγό
• Σπρέι μαγειρικής
• 2 μεγάλες ή 3 μικρές ώριμες μπανάνες
• 1/4 φλ. πάστα μαύρου σουσαμιού, μαύρο βούτυρο σουσαμιού ή μαύρη ταχίνι, καλά ανακατεμένα
• 1 κ.γ. κοσερό αλάτι
• 1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 φλ. αλεύρι σαράντα
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. αρωματισμένο λάδι σουσαμιού
• 2 κ.σ. λάδι λαδιού
• 2 κ.γ. μαύρα ή λευκά σπόρια σουσαμιού

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Βάλτε 1 μεγάλο αυγό στο μπολ ενός μίξερ (ή μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ χειρός). Αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 375ºF (190ºC). Απλώστε ένα ταψί ψωμιού 9×5 ιντσών με σπρέι μαγειρικής. Επικαλύψτε το κάτω μέρος και τις 2 μακρές πλευρές του ταψιού με ένα φύλλο χαρτί ψησίματος που προεκτείνεται πέρα από τις πλευρές κατά μερικά ίντσες για να φτιάξει ένα sling.
3. Καθαρίστε 2 μεγάλες ή 3 μικρές ώριμες μπανάνες, τοποθετήστε τις σε ένα μεσαίο μπολ και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι ή έναν πατατοποιητή μέχρι να γίνουν σχεδόν λείες (περίπου 1 κούπα γεμάτη). Δημιουργήστε μια λακούβα στο κέντρο των μπανανών. Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι πάστας μαύρου σουσαμιού και 1 κ.γ. κοσερό αλάτι στη λακούβα και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
4. Βάλτε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σαράντα και 1 κ.γ. μαγειρική σόδα σε ένα δεύτερο μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να συνδυάσετε.
5. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρης στο μπολ με το αυγό. Χτυπήστε με τον εξάρτημα ανάμειξης σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μεσαία-χαμηλή και χτυπήστε για 1 λεπτό. Αυξήστε ξανά την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι η μίξη να γίνει ένα ανοικτό παστέλ κίτρινο χρώμα, 2 έως 3 λεπτά περισσότερα.
6. Μειώστε την ταχύτητα σε χαμηλή. Σιγά-σιγά ρίξτε 2 κουταλιές σούπας της λάδι σουσαμιού και 2 κουταλιές σούπας λάδι λαδιού. Η μίξη θα φαίνεται ξεχωρισμένη. Προσθέστε το μείγμα μπανάνας και χτυπήστε μέχρι να μην βλέπετε πια κόμπους μπανάνας, 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
7. Προσθέστε το μισό του μείγματος αλευριού και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να είναι ορατές μόνο μερικές γραμμές αλεύρου. Αφαιρέστε το μπολ από τον μίξερ. Αναδιπλώστε προσεκτικά με ένα ευέλικτο σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν πια γραμμές αλεύρου.
8. Μεταφέρετε το ζύμωμα στο ταψί ψωμιού και εξπρέσαρε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ρίξτε 2 κουταλιές τσαγιού μαύρων ή λευκών σπόρων σουσαμιού στην κορυφή.
9. Ψήστε για 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325ºF (163ºC). Συνεχίστε το ψήσιμο, περιστρέφοντας το ταψί στη μέση, μέχρι να βγει ένα κοντάρι που εισάγεται στο κέντρο, και να βγαίνει καθαρό, 35 έως 40 λεπτά περισσότερο.
10. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ράφι με σύρμα και αφήστε το να κρυώσει πλήρως, περίπου 2 1/2 ώρες. Αρπάξτε το περιττό χαρτί και ανασηκώστε το ψωμί έξω από το ταψί σε έναν κοπήλατο πάγκο. Κόψτε πριν σερβίρετε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες. Το ψωμί μπορεί επίσης να κοπεί, στη συνέχεια, να τυλιχτεί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.