Αυτό το κοτόπουλο τσίλι για τις βραδινές σας μαγειρικές είναι φορτωμένο με χοντρές υφές και μια πλούσια, ultra-κρεμώδη σούπα με ζεστές, καπνιστές νότες κύμινου και πιπεριές.
Αυτή η συνταγή με θυμίζει ένα χόντερ — με την πλούσια, ultra-κρεμώδη σούπα και τις χοντρές υφές της — αλλά οι ζεστές, καπνιστές νότες κύμινου και το τρίο από φρέσκα, γευστικά toppings την καθιστούν μία αληθινή συνταγή τσίλι. Είναι αρκετά γρήγορη για να χωρέσει στο σχέδιο των γευμάτων σας κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και παράγει εξαιρετικά υπολείμματα.
Αυγάτε το Κοτόπουλο στο Τσίλι
Το αγαπημένο μου κόλπο όταν φτιάχνω οποιοδήποτε τσίλι ή σούπα που περιλαμβάνει ξερό κοτόπουλο είναι να το αυγατίσω απευθείας στην κατσαρόλα, μαζί με όλα τα άλλα υλικά. Είναι απίστευτα αποδοτικό, καθώς μειώνει ένα ακόμη σκεύος για πλύσιμο και, το κυριότερο, το λεπτό κρέας απορροφά πολύ περισσότερη γεύση — μια αληθινή ευλογία για το γρήγορο τσίλι των βραδιών της εβδομάδας. Εδώ, καθώς το κοτόπουλο αυγατίζεται, απορροφά το καπνιστό άρωμα του κύμινου, τη ζεστή πικάντικη γεύση από τις πιπεριές και μια λεπτή γλύκα από το κρεμμύδι.
Αν και μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε αυτό το τσίλι ξεκινώντας με προ-ψημένο ή ξερό κοτόπουλο, που θα σας εξοικονομήσει χρόνο, σημαίνει και υποχώρηση σε μερική γεύση. Η χρήση προ-ψημένου κοτόπουλου σημαίνει ότι χάνετε τις ζεστές, καπνιστές, πικάντικες αρωματικές νότες που ενσωματώνονται στο κρέας όταν ξεκινάτε με ακόμη ωμό κοτόπουλο στήθος.
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κοντά κολοκύθια, ψιλοκομμένα
- 1 μεσαίο πράσινο πιπέρι, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κυβάκια
- 1 (4 ουγκιές) κουτί πράσινες πιπεριές που έχουν ψηθεί με φωτιά (χωρίς να αδειάσετε το υγρό)
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλιά του γλυκού καυτερή πάπρικα
- 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 φλιτζάνια (32 ουγκιές) χοντρό αλάτι κοτόπουλου
- 1 λίβρα κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλο και επιδέρμιο
- 2 κουταλιές (15 ουγκιές) κουτί λευκά φασόλια, όπως Great Northern ή cannellini, αδειασμένα και ξεπλυμένα
- 2 φλιτζάνια φρέσκο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 6 κουταλιές της σούπας αβλάστιστο βούτυρο
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
- 1 1/2 φλιτζάνια ολικής ή 2% γάλα
- ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ):
- Συμφέρεια
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κεντρικό τυρί τσένταρ
- 1 μεσαίο τσιλέπενιο, χωρίς σπόρους και λεπτά κομμένο
Οδηγίες:
- Ζεστάνετε το λάδι:
- Σε ένα Dutch oven ή ένα μεγάλο βαρύστρωτο κατσαρολάκι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λάμπει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλερι, και την πιπεριά, και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά, περίπου 8 λεπτά. Ανακατέψτε τις πράσινες πιπεριές, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι, και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και το ζωμό:Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρτε το σε βρασμό. Προσθέστε τα κοτόπουλα, μειώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα βράσιμο, και βράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 10 έως 12 λεπτά.
- Αφαιρέστε και αφαιρέστε το κοτόπουλο:Μεταφέρετε τα κοτόπουλα σε ένα κοπτικό σανίδι. Χαράξτε το κρέας με δύο πιρούνια, στη συνέχεια επιστρέψτε το κοτόπουλο στο κατσαρολάκι. Ανακατέψτε τα φασόλια και το καλαμπόκι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και βράστε για 15 λεπτά.
- Δημιουργία του ρου:
- Παράλληλα, λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Η μίξη θα μοιάζει με υγρή άμμο. Μαγειρέψτε μέχρι η μίξη να αρχίσει να ξηραίνεται και να γίνεται χρυσαφένια, περίπου 4 λεπτά. Σταδιακά προσθέστε λίγο γάλα, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο. Ρίξτε στο τσίλι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να γίνει λείο. Φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με πάνω από συμφέρεια, κρεμμύδια και τυρί, αν επιθυμείτε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- Αποθήκευση:Τα υπολείμματα θα διατηρηθούν για έως και 4 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο ή έως και 3 μήνες στην κατάψυξη.
