Η Πιο Εύκολη, Πιο Κρεμώδης Κοτόσουπα

Για να φτιάξετε έναν κρεμώδη, παρηγορητικό ζωμό, ξεκινήστε ρίχνοντας λίγο αλεύρι πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέτοντας έτσι λίγη πυκνότητα στον ζωμό. Στο τέλος του μαγειρέματος, έχετε την επιλογή να ανακατέψετε είτε ολόκληρο γάλα είτε μισό γάλα και μισό κρέμα γάλακτος. Και τα δύο κάνουν μια εξίσου νόστιμη σούπα, με την κρέμα γάλακτος να προσθέτει επιπλέον πλούσια υφή. Αποφύγετε το αχνιστό ή αποχλωριωμένο γάλα, καθώς δεν προσθέτουν πολύ άρωμα ή κρεμώδες υφάκι.

Για να Περιορίσετε τα Βρώμικα Πιάτα

Για να μειώσετε τα βρώμικα πιάτα στο ελάχιστο, θα βράσετε μερικά χούφτες από αυγά νεφρού απευθείας στο κατσαρολάκι τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Τα αυγονέφρα θα συνεχίσουν να μαλακώνουν στον ζωμό αφού μετακινήσετε το κατσαρολάκι από τον θερμικό πυρήνα, οπότε είναι καλό να τα αφήσετε με λίγη διάρκεια αντί να τα μαγειρέψετε πλήρως. Εάν δεν τρώτε τη σούπα αμέσως, βράστε τα ξεχωριστά όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε για να αποφύγετε τα λεπτά αυγονέφρα.

Τονίστε την Αναζήτηση Κινητού

Απολαύστε την πλούσια γεύση και τη ζεστασιά αυτής της κοτόσουπας κάθε βράδυ. Είναι η τέλεια συνταγή για να απολαύσετε το αγαπημένο σας φαγητό παρηγοριάς με μια κρεμώδη πινελιά.

Συστατικά:

• 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι
• 3 μεσαία κλαδιά σέλινο
• 2 μεσαίες καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 λίβρες κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές του σούπας αβλαβούς βούτυρο
• 1/4 φλ. κοφτό αλεύρι
• 6 φλ. κοτόπουλο χαμηλής αλατισμένο ζωμό, χωρισμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού ξηρή θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 φλ. αυγονέφρα ξηρή
• 1 φλ. ολόκληρο γάλα ή μισό γάλα και μισό κρέμα γάλακτο

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τα εξής λαχανικά, προσθέτοντάς τα όλα στο ίδιο μπολ: Κόψτε σε κυβάκια 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι και 3 μεσαία κλαδιά σέλινο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια πάχους 1/2 ίντσας 2 μεσαίες καρότας και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο.
2. Αλατοπίπερώστε τα 2 λίβρα κοτόπουλου σε όλο το σώμα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι.
3. Λιώστε 2 κουταλιές του σούπας αβλαβούς βούτυρο σε μια ολλανδική φούρνιση ή μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και το υπόλοιπο αλάτι. Σερβίρετε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
4. Ρίξτε 1 φλιτζάνι του κοτόπουλου στον σκεύος και ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι, ξεφλουδίζοντας τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να μην υπάρχουν κόμποι από το αλεύρι.
5. Πατήστε τα λαχανικά στις πλευρές της κατσαρόλας και προσθέστε τα στήθη του κοτόπουλου στο κενό χώρο, διαταγμένα σε μια μόνο στρώση. Προσθέστε 1 κουταλιά του γλυκού ξηρή θυμάρι και 1 φύλλο δάφνης, στη συνέχεια ρίξτε τα υπόλοιπα 5 φλιτζάνια κοτόπουλου. Καλύψτε και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και σιγο βράστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και ένα θερμόμετρο εισαγάγει στο παχύτερο μέρος να δείχνει 74°C, 8 έως 12 λεπτά.
6. Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης. Χρησιμοποιώντας προβολείς, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό κοπήστρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Εν τω μεταξύ, προσθέστε 2 φλιτζάνια αυγονέφρας στη σούπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να είναι “αλ ντέντε”, περίπου 5 λεπτά.
7. Όταν κρυώσει αρκετά ώστε να το χειριστείτε, ξεφλουδίστε το κοτόπουλο με 2 πιρούνια ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια επιστρέψτε το στη σούπα. Ανακατέψτε μέσα 1 φλιτζάνι ολόκληρο γάλα ή μισό γάλα και μισό κρέμα γάλακτος.

Σημειώσεις Συνταγής

Φύλαξη: Οι υπολείμματα μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο έως 4 ημέρες.