Σερβίρετε αυτό το εύκολο δείπνο με σολωμό πάνω από κρεμώδη πολέντα, πουρέ πατάτας ή όρζο για να συλλέξετε κάθε σταγόνα της κρεμώδους σάλτσας σπανάκι και ξινομυξιάς.

Εξόδος από τη Συνηθισμένη Καθημερινή Κουζίνα

Αυτό το κρεμώδες τηγανητό σολωμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να σας βγάλει έξω από την καθημερινή ρουτίνα του δείπνου. Ετοιμάστε τα τραγανά φιλέτα σολωμού σε ένα κρεμώδες, τυρίσιο μείγμα με μαραθοσπανάκι και γλυκές ξινομυξιές, και έχετε ένα υπερ-γευστικό δείπνο γεμάτο ιταλικό στιλ. Και ό,τι καλύτερο; Όλα ολοκληρώνονται σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Ποια Υλικά Χρειάζομαι για τον Σολωμό Τοσκάνης;

Αυτή η εύκολη συνταγή χρειάζεται μόνο μια σύντομη λίστα υλικών. Θα χρειαστείτε φιλέτα σολωμού, φυσικά, καθώς και μαραθοσπανάκι, ξινομυξιές, half-and-half, τυρί Parmesan και σκόρδο. Επιλέξτε ξινομυξιές σε λάδι εδώ, καθώς αυτές που πωλούνται εντελώς ξηρές (όπως το ξηρό φρούτο) μπορεί να ποικίλουν σε φρεσκάδα, υφή και γεύση. Τα ξινομυξιές σε λάδι είναι πάντα πλούσιες και γευστικές και είναι ιδανικές απευθείας από το βάζο.

Ποιος είναι ο Καλύτερος Τύπος Σολωμού για Χρήση;

Θα χρειαστείτε 4 (6-ουγγιές) φιλέτα σολωμού με το δέρμα για αυτήν τη συνταγή. Εκτός από το ότι είναι πιο εύκολο να επιλέξετε φιλέτα με το δέρμα, καθώς συνήθως πωλούνται έτσι, θα ψήσετε επίσης το δέρμα σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό, προσθέτοντας υφή και κροκαντίλα στο τηγάνι. Αν, ωστόσο, δεν σας αρέσει το δέρμα του σολωμού, μπορείτε απολύτως να χρησιμοποιήσετε φιλέτα χωρίς δέρμα. Απλά ζητήστε από τον ψαρά σας να αφαιρέσει το δέρμα για εσάς πίσω από το πάγκο.

Τι να Σερβίρετε με τον Σολωμό Τοσκάνης

Το καλύτερο μέρος αυτού του απλού δείπνου είναι ο συνδυασμός του σπανακιού και των ξινομυξιών, οπότε θα θέλετε να το σερβίρετε πάνω από κάτι που θα συλλέξει όλο το κρεμώδες πλούτο. Εδώ είναι μερικές προτάσεις.

• Ρύζι ή φάρρο
• Μακαρόνια μικρού μεγέθους όπως ορεκιέτες, ντιταλίνι ή όρζο
• Κρεμώδης πολέντα
• Πουρέ πατάτας
• Ρύζι λουλούδι

Συστατικά:

• 1/4 φλ. χοντροκομμένα φύλλα φρέσκου μαιντανού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 βαζάκι (7-8 ουγκιές) ξινομυξιές σε λάδι
• 1 ουγγιά τυρί Παρμεζάν, λεπτά τριμμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι σφιχτά τριμμένο με Microplane ή 1/3 φλιτζάνι από αγοραστό)
• 4 φιλέτα σολωμού με το δέρμα (6 ουγκιές έκαστο)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές του σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
• 1/4 κουταλιά του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 5 ουγκιές μπέμπι σπανάκι (περίπου 5 κούπες συμπιεσμένες)
• 1 φλ. half-and-half

Οδηγίες:

1. Χοντροκόψτε 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου μαιντανού και κρατήστε τα για γαρνιτούρα. Κόψτε λεπτές φέτες από 3 σκελίδες σκόρδου. Αδειάστε 1 βαζάκι (7 έως 8 ουγκιές) ξινομυξιές σε λάδι, σκουπίστε και χοντροκόψτε τις. Τρίψτε λεπτά 1 ουγγιά τυρί Παρμεζάν (περίπου 1/2 φλιτζάνι σφιχτά τριμμένο).
2. Στεγνώστε καλά 4 φιλέτα σολωμού με χαρτοπετσέτες. Αλατοπιπερώστε από τις δύο πλευρές με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
3. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με εσωτερική επικάλυψη από μαντέμι ή ανοξείδωτο χάλυβα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να λάμπει. Προσθέστε τον σολωμό με το δέρμα προς τα πάνω και ψητέ τον μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα στο κάτω μέρος, περίπου 4 λεπτά. Ανατρέψτε τον και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ένα υγρόθερμο τηρμόμετρο που εισάγετε στο μέσο του πιο παχύ φιλέτου να δείχνει 120°F έως 130°F για μέτριο, ή 135°F έως 145°F αν το προτιμάτε πιο ψημένο, 2 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε τον σολωμό με το δέρμα προς τα πάνω σε ένα πιάτο.
4. Αδειάστε το λίπος από το τηγάνι και σκουπίστε το με ένα χαρτοπετσέτα. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λάμπει. Προσθέστε τις ξινομυξιές, το σκόρδο και 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν, αν το χρησιμοποιείτε, και σοτάρετε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να εκπέμψει άρωμα, περίπου 2 λεπτά.
5. Προσθέστε 5 ουγκιές μπέμπι σπανάκι λίγο τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαραθεί ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το τυρί και 1 φλιτζάνι half-and-half, αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι και φέρτε σε βρασμό.
6. Επιστρέψτε τον σολωμό με το δέρμα προς τα κάτω στο τηγάνι, ενσωματώνοντάς τον στη σάλτσα. Σιγοβράστε για 2 λεπτά για να ενοποιηθούν οι γεύσεις και να ζεσταθεί ο σολωμός. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γαρνίρετε με το μαιντανό πριν σερβίρετε.

Σημειώσεις για τη Συνταγή:

Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 2 ημέρες.