Αυτό το εύκολο δείπνο στο φύλλο είναι γεμάτο φθινοπωρινές γεύσεις, χάρη σε παχιές φέτες κολοκύθας ακόρν, τραγανά φύλλα δεντρολίβανου και μια γλυκόξινη γλάσο balsamic με μέλι και μουστάρδα.
Ετήσια Μεταμόρφωση από Καλοκαίρι σε Φθινόπωρο
Κάθε χρόνο, ο ξαφνικός μετασχηματισμός της θερμοκρασίας το πρώτο βράδυ καθώς το καλοκαίρι υποχωρεί στο φθινόπωρο με σοκάρει. Μετακόμισα από τη Βόρεια προς τη Νότια περιοχή ελπίζοντας να το αποφύγω, και ωστόσο το σώμα μου εξακολουθεί να ζητά να ανοίξει ο θερμοστάτης πολύ νωρίς στη σεζόν.
Αντί να τρέξω στο θερμοστάτη, στρέφομαι προς τον φούρνο μου. Απολαμβάνω τον χρόνο μου στην κουζίνα αυτές τις κρύες νύχτες, όπου ζεσταίνομαι ψήνοντας σχεδόν τα πάντα που μπορώ να βρω στο ψυγείο μου. Αυτό το εποχιακό δείπνο στο φύλλο σίγουρα θα ζεστάνει τόσο την κουζίνα όσο και το στομάχι σας. Τα παρακολουθούμενα με δεντρολίβανο κοτόπουλα ψήνονται πάνω από ένα κρεβάτι από φέτες κολοκύθας και κομμάτια κόκκινου κρεμμυδιού, και όλα τελειώνουν με μια σιροπιαστή γλάσο από ξύδι balsamic, μέλι, Dijon και σκόρδο. Είναι ένα απλό, υγιεινό δείπνο για να το απολαύσετε με άνεση.
Το Μυστικό για Πιο Εύκολη Προετοιμασία Κολοκύθας το Χειμώνα; Μην τη ξεφλουδίζετε.
Μου αρέσει να υιοθετώ την απλότητα τις απασχολημένες βραδιές, γι’ αυτό και η κολοκύθα ακόρν δεν ξεφλουδίζεται σε αυτήν τη συνταγή. Και ιδού το μυστικό: Δεν υπάρχει πραγματικά λόγος για να τη ξεφλουδίζετε! Το ψήσιμο μαλακώνει και ψήνει το δέρμα, καθιστώντας το πλήρως κατανατσούσιμο και προσθέτοντας επιπλέον υφή και χρώμα στο φύλλο. Αν δεν σας αρέσει η μικρή ποσότητα της ψίχας, ωστόσο, είναι αρκετά εύκολο να απομακρύνετε το δέρμα από τις φέτες της κολοκύθας καθώς τρώτε.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 1 μεσαίο κολοκύθι ακόρν (περίπου 1 1/2 λίβρα)
- 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κόσμο αλάτι, χωρισμένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
- 4 κομμάτια κοτόπουλο με κόκαλο και δέρμα (συνολικό βάρος 1 1/2 έως 2 λίβρες)
- 8 φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι balsamic
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Διαμορφώστε 2 ράφια για να διαιρέσετε το φούρνο σε τρία και προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.
- Θέστε 1 μεσαίο κολοκύθι στο πλάι του. Κόψτε τα δύο άκρα με ένα μεγάλο, ανθεκτικό μαχαίρι. Στη συνέχεια, σταθείτε την κολοκύθα όρθια και κόψτε την κατά μήκος. Με ένα κουτάλι, καθαρίστε τους σπόρους και οποιαδήποτε ίνες. Τοποθετήστε τα μισά με την κοπελιά προς τα κάτω και κόψτε σε 1/2-ιντσών ημιφέγγαρα. Μεταφέρετε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα φύλλο ψησίματος με χείλος.
- Κόψτε 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι σε 1/2-ιντσών κομμάτια και προσθέστε το στο φύλλο ψησίματος. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο, και ψιλοκόψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να επικαλυφθείτε, στη συνέχεια τοποθετήστε την κολοκύθα και το κρεμμύδι με την κοπελιά προς τα κάτω σε ένα μονό στρώμα.
- Στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες 4 κομμάτια κοτόπουλο με κόκαλο και δέρμα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αποσπάσετε απαλά και να απομακρύνετε το δέρμα από το κρέας χωρίς να το αφαιρέσετε. Κρύψτε 2 φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου κάτω από το δέρμα κάθε μπούτι. Ρίξτε με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τρίψτε για να επικαλυφθείτε. Αλατοπιπερώστε παντού με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Κατατοπίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα πάνω μεταξύ των λαχανικών.
- Ψήστε στο κάτω ράφι μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει η κολοκύθα και το κοτόπουλο είναι σχεδόν ψημένο (καταγραφόμενο περίπου στους 155°F σε θερμομέτρο άμεσης ανάγνωσης), 18 έως 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, συνθλίψτε και ξεφλουδίστε 1 σκελίδα σκόρδο και τοποθετήστε τη σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ξύδι balsamic και 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σιροπιώδες και να μειωθεί στο μισό, 5 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon.
- Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και ανάψτε το γκριλ. Κουτάλα μερικό από το μείγμα μπαλσάμικ σε κάθε μπούτι κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας την πλάτη του κουταλιού για να τα καλύψετε γενναιόδωρα, στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο πάνω στα λαχανικά. Ψήστε στο επάνω ράφι μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό σε σημεία, χρυσαφένιο-καφέ, και ψημένο (καταγραφή 165°F), περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά ρουφηγμένα με τα υγρά από το ταψί.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 ημέρες.
