Όταν καθίσετε με ένα μπολ από αυτό το chili σε ένα κρύο χειμωνιάτικο ημέρα, το πρώτο πράγμα που θα παρατηρήσετε είναι το πλούσιο, μπαχαρικά εμπνευσμένο ντοματένιο κρέας και η πλούσια συνδυαστική γεύση του μοσχαριού και των λαχανικών. Επίσης, ίσως παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει ούτε ένα φασόλι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή η εύκολη συνταγή είναι για όσους προτιμούν το chili τους χωρίς φασόλια, κάτι που το καθιστά ιδανικό για όσους ακολουθούν το Whole30.

Τι είναι το Whole30 Chili;

Μπορεί να σας εκπλήξει να μάθετε ότι το Whole30 chili δεν είναι τόσο διαφορετικό από τις περισσότερες άλλες συνταγές για chili. Το Whole30 επικεντρώνεται στο να εξαλείψει τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά, τα δημητριακά, τα όσπρια, ο ραφιναρισμένος ζάχαρης, το αλκοόλ και τα επεξεργασμένα τρόφιμα για ένα διάστημα. Συνεπώς, όσον αφορά το δυνατό σας φαγητό, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά, και να αποφεύγετε φασόλια, φακές, μπύρα, κρασί, καθώς και κλασικά toppings όπως σαλάτα ή τυρί.

Αυτό το αρωματικό chili είναι μια νόστιμη συνδυαστική σύνθεση μοσχαρίσιου κιμάτος, πιπεριάς και κρεμμυδιού. Αποκτά βαθιά γεύση από μια σειρά από μπαχαρικά και βασικά υλικά αποθήκης, και μια νότα φρεσκάδας από τα toppings που περιλαμβάνουν φρέσκο κιλάντρο, κρεμμύδια και αβοκάντο.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά
• 1 μεσαία πράσινη πιπεριά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λίβρα αδύνατου μοσχαρισίου κιμά
• 2 κουταλιές του γλυκού κόσμου αλάτι, χωρισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας πιπεριάς chili
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστης σοκολάτας σε σκόνη
• 2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη σε σκόνη
• 1/4 κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κονσέρβα (15 ουγκιά) ντοματοκονσέρβας με φωτιά
• 1 1/2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο βοδινό ζωμό ή νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ (ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ):

• 1 μεσαίο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
• 2 μεσαία κρεμμύδια, λεπτά κομμένα
• 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κιλάντρο

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των υλικών, τοποθετήστε τα όλα σε ένα μπολ: Κόψτε σε κύβους 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι. Καθαρίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά.Κόψτε σε ψιλά κομμάτια 3 σκελίδες σκόρδο.
2. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα Dutch oven 6 τετραγωνικών ποδιών ή μεγαλύτερο σε μέτρια έως υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αναδυθεί φωτεινό. Προσθέστε 1 λίβρα μοσχαρισίου κιμάτος, αλατοπίστανο με 1 κουταλιά του γλυκού από το αλάτι και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να το χωρίσετε σε μεγάλα κομμάτια. Αφήστε το κιμά να καφετίσει ανακατεμένο για 4 έως 5 λεπτά. Χωρίστε το κιμά σε μικρότερα κομμάτια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί σχεδόν πλήρως, 2 έως 3 λεπτά ακόμη.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 7 έως 8 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας πιπεριάς chili, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, 2 κουταλιές του γλυκού ρίγανη σε σκόνη, το υπόλοιπο αλάτι 1 κουταλιά του γλυκού και 1/4 κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί το κρέας. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Ανακατέψτε 1 κονσέρβα ντοματοκονσέρβας με φωτιά και τον χυμό της και 1 1/2 φλιτζάνια βοδινού ζωμού ή νερού. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και βράστε ανεπικαλύπτο για να αφήσουν τα αρώματα να ενωθούν, περίπου 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, προετοιμάστε οποιαδήποτε επιθυμητά toppings, όπως κομμένο αβοκάντο, λεπτά κομμένα κρεμμύδια και φύλλα φρέσκου κιλάντρου.
5. Αφαιρέστε το chili από τη φωτιά και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μήλου. Σερβίρετε με κορυφή το αβοκάντο, τα κρεμμύδια και το κιλάντρο αν επιθυμείτε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.