Συνταγή Πρωινού: Γαλλικό Τοστ με Αγγλικό Μάφιν
Μερικές φορές οι καλύτερες ανακαλύψεις στην κουζίνα δεν οφείλονται σε ένα φανταχτερό καινούριο τηγάνι ή στην τελευταία προσθήκη στη βιβλιοθήκη των μαγειρικών σας βιβλίων. Κάποιες φορές συμβαίνουν κατά τύχη. Κάποιες από τις πιο αγαπημένες συνταγές ενός σεφ πιθανότατα προήλθαν από ένα αμέλεια ή ένα μικρό ατύχημα. Αυτό συνέβη και με την περίπτωση του Γαλλικού Τοστ με Αγγλικό Μάφιν – ένα νόστιμο λάθος που θα επαναλάβω ευχαρίστως ξανά και ξανά.
Ο αρραβωνιαστικός μου δουλεύει ασταμάτητες ώρες στα γυρίσματα μιας τηλεοπτικής εκπομπής που γυρίζεται στην περιοχή μας. Ξεκινάει στις 4 το πρωί και μερικές φορές δεν γυρίζει σπίτι πριν τα μεσάνυχτα, οπότε από Δευτέρα έως Παρασκευή είμαστε σαν πλοία που περνούν από τη νύχτα. Η μητρική μου πλευρά με αγχώνει που δεν τρώει τρία γεύματα την ημέρα ή δεν κοιμάται κανονικά. Προσπαθώ τουλάχιστον να έχω τον καφετιέρα στημένη και φρέσκα φρούτα και βιταμίνες κοντά του, με την ελπίδα ότι θα τα φάει πράγματι.
Πριν από μερικά Σάββατα αποφάσισα να του φτιάξω ένα πραγματικό πρωινό για να αντισταθμίσω όλα εκείνα που έχασε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Ζήτησε κρεμώδεις πλιγούρια, τηγανητά αυγά και μπέικον. Σκεφτόμενη ότι αυτό δεν ήταν αρκετό, αποφάσισα να προσθέσω και Γαλλικό τοστ για να έχει περισσότερη ποικιλία (χρειαζόμουν κάτι γλυκό για να ισορροπήσω το αλμυρό). Άρχισα να ζεσταίνω το λάδι, να ανακατεύω το μείγμα και μετά, με μεγάλη μου φρίκη, ανακάλυψα ότι το καινούριο ψωμί από το αρτοποιείο ήταν ήδη χαλασμένο. Μην είμαι έτοιμη να παραδεχτώ την ήττα, εξέτασα το ντουλάπι και πήρα την επόμενη καλύτερη επιλογή: Αγγλικά μάφιν. Δεν περίμενα πολλά, αλλά σκέφτηκα ότι ήταν καλύτερο από το τίποτα.
Και μετά έβαλα ένα δάγκωμα. Γλυκές ευλογίες! Αποδείχτηκε ότι το Γαλλικό τοστ με Αγγλικό μάφιν μοιάζει πολύ με ένα funnel cake, από όλα τα πράγματα. Ένα πραγματικά εκπληκτικό funnel cake. Όλα αυτά τα τρύπια και οι ραβδώσεις παράγουν μια αναπόφευκτη ελαφρότητα, και το γεμάτο αρωματική βανίλια μείγμα προσθέτει μια άλλη διάσταση γεύσης που το κανονικό ψωμί απλά δεν μπορεί να κάνει…
Έτσι ένα ευτυχές ατύχημα έφερε μια νέα αγαπημένη συνταγή στο σπίτι μας. Μια που ανυπομονώ να απολαύσω για πολλά χρόνια.
Συστατικά:
- Λάδι κανόλας ή φυστικιού για το τηγάνισμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βαρύ κρέμα
- 4 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ποιοτικής βανίλιας
- 6 Αγγλικά μάφιν, χωρισμένα στη μέση
- Ζάχαρη άχνη και αγνό σιρόπι σφενδάμου, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
- Ανάψτε το φούρνο στην κατάλληλη θερμοκρασία για να ζεστάνετε. Ρίξτε περίπου 1/4 έως 1/2 ίντσα λάδι σε ένα μεγάλο σιδερένιο τηγάνι (ή βαριά, επίπεδη πλευρά) και ζεστάνετε σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να καπνίζει.
- Χτυπήστε καλά το γάλα, το βαρύ κρέμα, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μαζί και ρίξτε το μίγμα σε ένα ρηχό μπολ (χρησιμοποιώ ένα ταψί κέικ ή πίτας). Προσθέστε 4 μισά Αγγλικά μάφιν στο μίγμα και αφήστε να μουλιάσουν, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι πλήρως κολλώδη με το υγρό, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τα μισά μάφιν στο ζεστό λάδι. Ψήστε την πρώτη πλευρά για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα, ανατρέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι οι μάφιν να γίνουν χρυσαφί. (Μειώστε ή αυξήστε τη φωτιά, αναλόγως, για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού ψηλά αλλά όχι να καπνίζει.) Αποστραγγίστε απαλά το περίσσευμα λαδιού από τα μάφιν και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο με χαρτί κουζίνας. Σκουπίστε με επιπλέον χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περίσσευμα λαδιού, αν χρειαστεί. Κρατήστε τα ψημένα μάφιν σε ζεστό φούρνο ενώ συνεχίζετε με τα υπόλοιπα μάφιν.
- Σερβίρετε τα Γαλλικά τοστ με Αγγλικά μάφιν με ζάχαρη άχνη και ζεστό σιρόπι σφενδάμου. Τα υπόλοιπα μάφιν μπορούν να αποθηκευτούν σε μια σακούλα Ziplock και να ξαναζεσταθούν στο φούρνο τοστ.
