Η τούρτα με φιστίκια είναι μία από τις αγαπημένες μου – τόσο πολύ που αυτήν επέλεξα για τα γενέθλιά μου φέτος. Παρόλο που την αγαπώ, παρατήρησα ότι πολλές συνταγές περιλαμβάνουν φακελωμένη πούτιγκ φιστικιού ή μείγμα κέικ με φιστίκια. Αποφάσισα να δημιουργήσω μια εκδοχή με πολλά στρώματα, εμπλουτισμένη με λεπτή γεύση φιστικιού που δεν περιέχει τεχνητές γεύσεις ή έτοιμα μείγματα από το κατάστημα.

Τα καβουρδισμένα φιστίκια σε αυτήν την τούρτα σε συνδυασμό με μια νύξη αμυγδάλου προσδίδουν μια φυσικά καρυδωτή γεύση που ταιριάζει τέλεια με το μέλι και το τυρί κρέμα στο γλάσο. Αν και το ψήσιμο απαιτεί λίγο περισσότερη προσπάθεια από το συνηθισμένο – πρέπει να αλέσετε τα φιστίκια στον επεξεργαστή τροφίμων και να χωρίσετε ένα αυγό – η ανταμοιβή αξίζει. Η υφή της τούρτας είναι αφράτη, υγρή και αφράτη.

Τι Περιλαμβάνει η Αφράτη Τούρτα με Φιστίκια

Η τούρτα με φιστίκια βασίζεται κυρίως στα καβουρδισμένα φιστίκια για να της δώσει το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και τη μετρία γεύση φιστικιού. Η προσθήκη λαδιού και γιαούρτι δίνει υγρασία στην τούρτα, ενώ ο συνδυασμός αλευριού κέικ και πολυκαρβονικού αλεύρου προσδίδει ελαφρότητα στην τούρτα με φιστίκια διατηρώντας παράλληλα τη δομή της. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό πολυκαρβονικού αλεύρου και κορνφλάουρ.)

Ποιες Γεύσεις Ταιριάζουν Με το Φιστίκι;

Το αμυγδαλέλαιο είναι μια φυσική συμπλήρωση στο φιστίκι, γι’ αυτό και πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα εκχυλίσματος αμυγδάλου στο χυλό της τούρτας. Παρόλο που το φιστίκι είναι η κυρίαρχη γεύση που επικρατεί, το αμυγδαλέλαιο βοηθά στη δημιουργία μιας ξεκάθαρης καρυδωτής γεύσης. Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση πραγματικού εκχυλίσματος αμυγδάλου και όχι του υποκατάστατου εκχυλίσματος.

Ποιον Τύπο Γλάσου Πάει Στην Τούρτα με Φιστίκι;

Αυτή η τούρτα με φιστίκι συνοδεύεται από ένα γλάσο τυρί κρέμας με μέλι, ένα ελαφρά λουλουδάτο, τραγανό και γλυκό συνοδευτικό στα τρία στρώματα της τούρτας με φιστίκι.

Συστατικά:

ΓΙΑ ΤΗ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΔΙΑΚΟΣΜΗΤΙΚΟ:

• 4 κουταλιές σούπας (1/2 μπάρα) αβλαβούς βούτυρου
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
• 1/3 φλ. στρ. γιαούρτι
• 1/3 φλ. στρ. ολικού γάλακτος
• Σπρέι μαγειρέματος
• 1 1/2 φλ. αβλαβών φυστικιών, ψιλοκομμένα
• 3/4 φλ. αλεύρι τούρτας
• 1/2 φλ. αλεύρι πολλαπλών χρήσεων
• 1 κ.τ. αλάτι
• 1 κ.τ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. μπέικιν σόντα
• 3/4 φλ. ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι
• 2 κ.τ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 έως 2 σταγόνες πράσινου χρωστικού τροφίμων (προαιρετικό)
• ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΜΕ ΤΟΥΡΙ ΚΑΙ ΤΟΥΡΤΙΑ:
• 8 κουταλιές σούπας (1 μπάρα) αβλαβούς βούτυρου
• 8 ουγκιές τυρί κρέμα
• 2 φλ. ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές σούπας μέλι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κουταλιά σούπας ολικού γάλακτος ή βαρέως κρέμας

Περισσότερες Συνταγές:

Κρουασάν με φυστίκι και βατόμουρο

Συνταγές: Παγωτό Φιστικιού

Κρουασάν με Φυστίκι Smash

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε στο πάγκο: 1 1/2 μπάρα αβλαβούς βούτυρου, 1 μεγάλο αυγό, 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, 1/3 φλ. στρ. γιαούρτι, 1/3 φλ. στρ. ολικού γάλακτος και 8 ουγκιές τυρί κρέμα. Αφήστε να μαλακώσουν το βούτυρο.

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ:

1. Διατάξτε 2 ράφια ώστε να διαιρέσετε το φούρνο σε τρία και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (περίπου 180°C). Απλώς ψεκάστε ελαφρά 3 (6 ιντσών) ή 2 (9 ιντσών) στρογγυλά ταψιά για τούρτα με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε έναν κυκλικό λεπτό χαρτί ψησίματος στον πάτο κάθε ταψιού για τούρτα.
2. Βάλτε 1 φλ. από τα αβλαβή φυστίκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με λεπίδα. Χτυπήστε μέχρι να μετατραπούν σε πολύ λεπτή σκόνη, περίπου 30 έως 40 κρούσματα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1/2 φλ. φυστικιών στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή για τον διακοσμητικό φινίρισμα της τούρτας.
3. Προσθέστε 3/4 φλ. αλεύρι τούρτας, 1/2 φλ. αλεύρι πολλαπλών χρήσεων, 1 κ.τ. αλάτι, 1 κ.τ. μπέικιν πάουντερ και 1/4 κ.γ. μπέικιν σόντα στα λεπτά φυστίκια και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
4. Τοποθετήστε 4 κ.σ. αβλαβούς βούτυρου, 3/4 φλ. ζάχαρης και 2 κ.σ. φυτικού λαδιού στο μπολ του μίξερ (ή μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό χέρι μίξερ). Χτυπήστε με το αξεσουάρ ανάμειξης σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει πολύ αφράτο, κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το ασπράδι αυγού και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το γιαούρτι, τα 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και το 1/4 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί, περίπου 1 λεπτό. Σταματήστε το μίξερ και ξεφορτώστε τις πλευρές και τον πάτο του μπολ.
5. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μισό από το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να μείνουν μερικές ρίγες αλευριού, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί μόλις, περίπου 30 δευτε ρόλεπτα. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί μόλις, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Χτυπήστε 1 έως 2 σταγόνες πράσινου χρωστικού τροφίμων αν χρησιμοποιείτε. Διαμοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα στα ταψιά για τούρτα.
6. Ψήστε μέχρι να βγει καθαρή η σούβλα που θα εισαχθεί στο κέντρο των τούρτων, 19 έως 24 λεπτά. Αφήστε τις τούρτες να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανατρέψτε τις σε σχοινία και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Εν τω μεταξύ, πλύντε και στεγνώστε το μπολ του μίξερ και φτιάξτε το γλάσο.

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΜΕ ΤΟΥΡΙ:

1. Τοποθετήστε την υπόλοιπη 1 μπάρα αβλαβούς βούτυρου στο μπολ του μίξερ (ή μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό χέρι μίξερ). Χτυπήστε με το προσάρτημα ανάμειξης σε μέση ταχύτητα μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε σε μέση ταχύτητα μέχρι να συνδυαστεί, 1 έως 2 λεπτά. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε 2 φλ. ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. μέλι και 1/2 κ.γ. αλάτι. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι να γίνει απαλό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κ.σ. βαρέως κρέμας και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι να γίνει αφράτο και απαλό, περίπου 2 λεπτά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δόντιλο μαχαιριού για να κόψετε ένα λεπτό στρώμα από το επάνω μέρος κάθε τούρτας ώστε να δημιουργηθεί μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε μια τούρτα σε ένα περιστρεφόμενο τραπέζι για τούρτα ή πιατέλα σερβιρίσματος. Για την τούρτα 6 ιντσών, απλώστε ομοιόμορφα 1/4 του γλάσου στην κορυφή. Τοποθετήστε μια δεύτερη τούρτα και απλώστε 1/3 του υπολειπόμενου γλάσου σε αυτό το στρώμα. Τοποθετήστε την τρίτη τούρτα. Για την τούρτα 9 ιντσών, απλώστε ομοιόμορφα 1/3 του γλάσου στην κορυφή. Τοποθετήστε τη δεύτερη τούρτα.
3. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο σε όλη την κορυφή και τα πλάγια της τούρτας και ισιώστε με ένα ξυλάκι ή σκαπάνη πάγου. Καλύψτε τις επάνω άκρες και τα πλάγια της τούρτας με τα καβουρδισμένα φυστίκια, παίρνοντας ένα χοντρό κομμάτι φυστικιού και πατώντας το απαλά εναντίον της πλευράς της τούρτας (ξεκινώντας από το κάτω μέρος και εργαζόμενοι προς τα πάνω) ώστε να κολλήσει στο γλάσο. Οποιαδήποτε κομμάτια που δεν κολλούν και πέφτουν μπορούν να πατηθούν πίσω στο γλάσο μέχρι να καλυφθούν οι πλευρές και οι άνω άκρες.

Σχετικές αλλά διαφορετικές συνταγές:                   Ρολά με Γεύση Λεμονιού και Σπόρους Παπαρούνας

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• Αλεύρι: Αν θέλετε να παραλείψετε το αλεύρι για τούρτα, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι και 2 κουταλιές σούπας αλεύρι πολλαπλών χρήσεων και 2 κουταλιές σούπας κορνφλάουρ για το 3/4 φλ. αλεύρι τούρτας και το 1/2 φλ. αλεύρι πολλαπλών χρήσεων.
• Προετοιμασία προκαταβολής: Οι στρώσεις της τούρτας μπορούν να ψηθούν και να κρυώσουν μέχρι 1 μέρα πριν. Αγκινάρισμα πλήρως την τούρτα με πλαστική μεμβράνη και αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Το γλάσο μπορεί να προετοιμαστεί μέχρι 1 μέρα πριν, να καλυφθεί και να φυλαχτεί στο ψυγείο. Οι στρώσεις της τούρτας, είτε με γλάσο είτε χωρίς, μπορούν να καταψυχθούν για έως 2 έως 3 μήνες, αν είναι σφιχτά τυλιγμένες. Ξεπαγώστε την τούρτα κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο και αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη διακόσμηση ή το σερβίρισμα.
• Αποθήκευση: Αφού συναρμολογηθεί και διακοσμηθεί, η τούρτα μπορεί να καλυφθεί ελαφρώς και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 μέρες. Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και αφήστε τη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρετε.