Οστεάκι κοτόπουλου και αρωματικά υλικά καθιστούν αυτό το δείπνο με κοτόπουλο τον καλύτερο λόγο για να φας σπίτι.

Κανένας συνδυασμός δεν είναι τόσο οικείος όσο αυτός του κοτόπουλου με το ρύζι – που πιθανόν εξηγεί γιατί υπάρχουν ατελείωτες εκδοχές τους σε διάφορες κουζίνες και πολιτισμούς. Ίσως να οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο το ρύζι είναι τόσο ποικίλο, και το κοτόπουλο είναι ο ιδανικός καμβάς για να χτίσεις γεύση. Σε κάθε περίπτωση, ποτέ δεν είναι κακή στιγμή για να φτιάξεις κοτόπουλο με ρύζι – όπως αυτό το παραδοσιακό αρρόζι με κοτόπουλο, για παράδειγμα.

Η Ιστορία του Αρρόζι με Κοτόπουλο

Την παιδική μου ηλικία, το αρρόζι με κοτόπουλο ήταν, όπως και το κουβανέζικο ψητό χοιρινό, πάντα συνυφασμένο με τον εορτασμό στην οικογένειά μου. Ήταν το είδος φαγητού που κάποιος θα ζήταγε πάντα από τον θείο μου να φτιάξει για τα γενέθλιά του ή την αποφοίτησή του. Ωστόσο, όταν πήγα στο κολέγιο, έπρεπε να μάθω πώς να φτιάχνω τα κλασικά κουβανέζικα πιάτα όπως το αρρόζι με κοτόπουλο μόνος μου.

Τι είναι το Αρρόζι με Κοτόπουλο;

Το αρρόζι με κοτόπουλο, που σημαίνει “ρύζι με κοτόπουλο” στα ισπανικά, είναι ένα παραδοσιακό δείπνο που είναι διαδεδομένο σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική. Συνήθως, το αρρόζι με κοτόπουλο αποτελείται από οστά κοτόπουλου που πρώτα σφηνώνονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται μαζί με ρύζι, λαχανικά, αρωματικά και υγρά όπως ζωμό κοτόπουλου, κρασί, μπύρα και νερό. Το πιάτο μοιράζεται ομοιότητες με το ισπανικό πιάτο παέλια, που περιλαμβάνει μερικές φορές, αν και όχι πάντα, κοτόπουλο.

Συνταγή για Εύκολο Αρρόζι με Κοτόπουλο

Ακόμα κι αν δεν μαγειρεύεις συχνά μεγάλα δείπνα, όλοι πρέπει να έχουν μια εύκολη συνταγή για αρρόζι με κοτόπουλο στην οποία να επιστρέφουν ξανά και ξανά.

Ποια Συστατικά Χρησιμοποιούνται στο Αρρόζι με Κοτόπουλο;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές του αρρόζι με κοτόπουλο σε όλη τη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική (μερικές από τις οποίες έχουν διαφορετική ονομασία), αλλά σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν οστεάκια κοτόπουλου που μαγειρεύονται μαζί με ρύζι και διάφορα αρωματικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, σάλτσα ντομάτας, φύλλα δάφνης, μπύρα και λευκό κρασί. Πολλές εκδοχές του αρρόζι με κοτόπουλο περιλαμβάνουν επίσης παραδοσιακά τη χρήση σαζόν (ένα πολυσκοπικό λατινοαμερικανικό μπαχαρικό), έδαφος κόκκων ανάττου και/ή κρόκο, τα οποία συχνά δίνουν στο πιάτο ένα ζωηρό κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Αυτή η εκδοχή ειδικά βασίζεται στο κουβανέζικο στιλ με το οποίο μεγάλωσα.

Προσωπικά, δεν είμαι μεγάλος οπαδός των αρακά σε περισσότερες συνταγές, αλλά αφού η προσθήκη των αρακών (όπως και του λευκού κρασιού) είναι ένα στοιχείο του πιάτου που είναι ουσιαστικά κουβανικό, το άφησα. Επίσης, έχω μάθει να αγαπώ τους αρακούς, ακόμα κι αν είναι μόνο σε αυτό το πιάτο! Εν τούτοις, μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να αντικαταστήσετε και άλλα συστατικά που σας αρέσουν.

Πώς να Φτιάξετε Αρρόζι με Κοτόπουλο

1. Αρωματίστε και ψήστε το κοτόπουλο:

Αν και εξαρτάται από την προτίμηση, το αρρόζι με κοτόπουλο παραδοσιακά φτιάχνεται με οστεάκια κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε παϵκιά ή μπατονέτες (ή έναν συνδυασμό και των δύο) για τα πιο ζουμερά και γευστικά αποτελέσματα. Αρωματίστε το κοτόπουλο με σαζόν ή ένα μείγμα σκόνης σκόρδου, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και κύμινο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό από κιτρινοπορτοκάλι, όπως χυμό από πουρνάρι, αν το επιθυμείτε. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί τουλάχιστον μία ώρα ή ακόμα και όλο το βράδυ.

2. Σφραγίστε το κοτόπουλο:

Σφραγίστε το αρωματισμένο κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Θέλετε απλώς να σφραγίσετε το κοτόπουλο, όχι να το ψήσετε πλήρως, για να βοηθήσετε στη δημιουργία γεύσης στο πιάτο. Αν δουλεύετε με πολύ κοτόπουλο, κάντε αυτό σε δόσεις μέχρι να καβουρδίσετε όλες τις πλευρές του.

3. Μαγειρέψτε τα αρωματικά:

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και αφήστε τα να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το λευκό κρασί ή τη μπύρα, τη σάλτσα ντομάτας, το ρίγανη και το κύμινο. Προσθέστε το ρύζι, το ζωμό κοτόπουλου, το σαζόν ή το κρόκο και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα και ανακατεύετε περιοδικά για λίγα λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά, φέρτε το σε μια ήπια βρασίδα. Καλύψτε την κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά.

4. Ανακατέψτε το ρύζι και το κοτόπουλο:

Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε το ρύζι και το κοτόπουλο για να ενσωματώσετε το υπερβολικό υγρό. Καλύψτε ξανά την κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τους αρακούς, αν το επιθυμείτε, καλύψτε ξανά την κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το μείγμα και σερβίρετε.

Τι να Σερβίρετε με το Αρρόζι με Κοτόπουλο

Αν και το αρρόζι με κοτόπουλο θεωρείται από μόνο του ένα πλήρες γεύμα, υπάρχουν και άλλα πιάτα που ταιριάζουν καλά με το πιάτο. Τοστόνες, φλάν, και σαλάτα με αβοκάντο θα ήταν όλα εξαιρετικά με το αρρόζι με κοτόπουλο. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε το αρρόζι με κοτόπουλο με ένα διασκεδαστικό ποτό, όπως την αγαπημένη σας μπύρα ή μια σαγκρία για το φθινόπωρο.

Συστατικά:

• 1 φλ. φρέσκος ή φιάλης χυμός από πουρνάρι
• 1 κ.σ. συν ένα κ.γ. ξηρό ρίγανη, χωρισμένα
• 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
• 1 κ.γ. αλάτι κοσερό
• 1/2 συν 1/8 κ.γ. κύμινο, χωρισμένο
• 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 μπατονέτες κοτόπουλο
• 4 κομμάτια κοτόπουλο με οστά και δέρμα
• 1/4 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φλ. ρύζι Valencia (επίσης γνωστό ως bomba)
• 1 φλ. ξηρό λευκό κρασί
• 1/4 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 3 1/2 φλ. ζωμός κοτόπουλου χαμηλού αλατισμού
• 1 (0.17 ουγκιάς) φακελάκι sazón με κρόκο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 φλ. κατεψυγμένα αρακάς
• Λεπτές φέτες, από τζαραρισμένες πιπεριές πίμεντο, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε 1 φλ. χυμό από πουρνάρι, 1 κ.σ. της ξηρής ρίγανης, 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου, 1 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι, 1 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. του κύμινου και 1/2 κ.γ. μαύρου πιπεριού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε 4 μπατονέτες κοτόπουλο και 4 κομμάτια κοτόπουλο με δέρμα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ή καλύψτε και μαριναριστείτε στο ψυγείο για έως και μια νύχτα.
2. Κόψτε ψιλό το 1/4 του μεγάλου λευκού κρεμμυδιού (περίπου 3/4 φλ.). Κόψτε και ψιλοκόψτε την 1 μικρή κόκκινη πιπεριά (2/3 φλ.) και τα 4 σκελίδες σκόρδο.
3. Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι μεσαίας θερμοκρασίας μέχρι να λάμψει. Κατά τη διάρκεια αυτού, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες· απορρίψτε τη μαρινάδα.
4. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω στην κατσαρόλα και σφραγίστε μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο πιάτο και επαναλάβετε το σφράγισμα με τα μπατονέτες κοτόπουλου.
5. Μειώστε τη φωτιά σε μέση θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαλακώσουν, 5 έως 7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε 2 φλιτζάνια ρυζιού Valencia σε ένα στραγγιστήρι με λεπτό πλέγμα και ξεπλύντε το κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό μέχρι να τρέξει σχεδόν καθαρό. Αφήστε το να στραγγίζει.
6. Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να αρωματίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, 1/4 φλ. σάλτσα ντομάτας, το υπόλοιπο 1 κ.γ. ξηρή ρίγανη και το υπόλοιπο 1/8 κ.γ. κύμινο. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
7. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και οποιοδήποτε υγρό που έχει συγκεντρωθεί στο πιάτο στην κατσαρόλα. Προσθέστε 3 1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατισμού και 1 φακελάκι sazón με κρόκο, και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το ρύζι και τα 2 φύλλα δάφνης και ανακατεύτε για να ενσωματώσετε. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια υψηλή και φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
8. Αποκαλύψτε και χρησιμοποιήστε ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε απαλά το ρύζι και το κοτόπουλο, φτάνοντας ως το κάτω μέρος. Το υγρό θα πρέπει να έχει απορροφηθεί εν μέρει. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αποκαλύψτε και ξαναανακατέψτε. Ψεκάστε με 1/2 φλ. κατεψυγμένου αρακά, αλλά μην ανακατεύετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αποκαλύψτε και ανακατέψτε απαλά τους αρακούς στο ρύζι. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το γαρνίρετε με λεπτές φέτες πιπεριάς πίμεντο, αν επιθυμείτε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Αντικα ταστάσεις: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 φλ. χυμό λεμονιού συν 3/4 φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού αντί για το χυμό από πουρνάρι.
• Προετοιμασία εκ των προτέρων: Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί στο ψυγείο μέχρι 1 ημέρα πριν.
• Αποθήκευση: Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 4 ημέρες.