Αργό Μαγείρεμα Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα
Απολαύστε το πάνω σε λίγο ατμισμένο ρύζι, αυτό το εύκολο μαγειρεμένο με την αργή κατσαρόλα τίκκα μασάλα είναι έτοιμο να κάνει τις απασχολημένες μέρες σας πολύ ευτυχισμένες.
Δεν πίστευα ότι το κοτόπουλο τίκκα μασάλα θα μπορούσε πραγματικά να γίνει ακόμα καλύτερο, αλλά τότε θυμήθηκα τον καλύτερο μου φίλο εργαλείο: η αργή κατσαρόλα. Αυτό είναι ένα πιάτο κάρι που επωφελείται από ένα ωραίο, μακρύ βράσιμο ούτως ή άλλως, οπότε γιατί να μην το αφήσουμε να συμβεί ενώ είμαι απασχολημένος με άλλα πράγματα; Αυτό είναι αυτό που ονομάζω έξυπνο μαγείρεμα. Απολαύστε το πάνω σε λίγο ατμισμένο ρύζι, αυτό το εύκολο μαγειρεμένο με την αργή κατσαρόλα τίκκα μασάλα είναι έτοιμο να κάνει τις απασχολημένες μέρες σας πολύ ευτυχισμένες.
Σημειώσεις του Δοκιμαστή
Βασισμένο στα σχόλια των χρηστών που έχουν φτιάξει αυτήν τη συνταγή, την έχουμε ξαναδοκιμάσει και την έχουμε προσαρμόσει, ξεκινώντας με το να σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα αρωματικά για να αναπτύξουμε πραγματικά τις βαθιές γεύσεις που είναι το χαρακτηριστικό της τίκκα μασάλα. Υπάρχει επίσης τώρα ένα μείγμα μπαχαρικών από γαράμ μασάλα, κόλιανδρο, κύμινο και κουρκουμά, και έχουμε αυξήσει την ποσότητα του κοτόπουλου για να θρέψουμε περισσότερα άτομα.
Η αποστράγγιση των ντοματών βοηθάει επίσης στη μείωση της ποσότητας του υγρού που αποτελεί τη βάση της σάλτσας, και το βράσιμο της τελικής σάλτσας χωρίς καπάκι με την κρέμα ή το γάλα καρύδας βοηθάει να την πυκνώσει. Το έχω απολαύσει πραγματικά με ρύζι ή ακόμη και με λίγο νάν για βουτιές!
ΥΛΙΚΑ
- 900 γραμμάρια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και χωρίς επιδερμίδα, κομμένο σε κομματάκια 2,5 εκατοστών
- 120 ml γιαούρτι ολικής άλεσης (όχι ελληνικό)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο αλάτι, χωρισμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο
- 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας
- 1 κουτάκι (15 ουγκιά) ντοματοκονσέρβα, αποστραγγισμένη
- 180 ml κρέμα ή γάλα καρύδας
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- Βρασμένο ρύζι ή νάν, για σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το γιαούρτι και 1 κουταλάκι αλάτι σε μια αργή κατσαρόλα 4 τετραγωνικών ή μεγαλύτερης χωρητικότητας και ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λάμψει. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το άνηθο, το garam masala, το κύμινο και το κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την πάστα τομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει στο χρώμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις αποστραγγισμένες ντομάτες και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι αλάτι και αφήστε να βράσει, ξεφλουδίζοντας τα καβούρδιστα κομμάτια από τον πάτο της τηγανίτας. Μεταφέρετε στην αργή κατσαρόλα και ανακατέψτε για να συνδυαστεί με το κοτόπουλο.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε στην ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 4 ώρες ή στη ΧΑΜΗΛΗ ρύθμιση για 8 ώρες. Ανακατέψτε την κρέμα ή το γάλα καρύδας. Αν προτιμάτε μια πιο πυκνή σάλτσα, αφήστε την αργή κατσαρόλα ανοικτή και μαγειρέψτε στην ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 30 λεπτά. Γευματίστε και ρυθμίστε με αλάτι όπως χρειάζεται. Σερβίρετε διακοσμημένο με κόλιαντρο μαζί με ρύζι ή νάν.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- Χρήση κοτόπουλου στήθους: Το κοτόπουλο στήθους μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τους μηρούς, αν και βρίσκω ότι οι μηροί αντέχουν καλύτερα κατά το μακρύ μαγείρεμα και τα στήθη τείνουν να διαλυθούν. Παρόλα αυτά, είναι εξίσου νόστιμα!
- Εναλλακτική γεύση με καπνιστό άρωμα: Για λίγο από την καπνιστή γεύση τάντορι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε καπνιστή πάπρικα και ψητές ντομάτες.
- Βράσιμο ρυζιού: Εδώ είναι η αγαπημένη μου μέθοδος για το βράσιμο βασματί ρυζιού σε περίπου 20 λεπτά: Πώς να μαγειρέψετε τέλειο βασματί ρύζι.
- Αποθήκευση: Οι υπολείμματα μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 4 ημέρες ή να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
